鹵豬頭最全秘方做法十
豬頭100千克計(jì)算，富磷聯(lián)B400克。
配方：
八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。
食材：
老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、味達(dá)蕾69#1千克，大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。
制作：
1.先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。
2.將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進(jìn)行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時(shí)，即可成為鮮湯。
3.接著把鹵料包放入到鮮湯中，進(jìn)行小火煮制2小時(shí)，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。
4.鹵制豬頭需要富磷聯(lián)B腌制半小時(shí)，并進(jìn)行焯水，才開下鍋鹵制。一般頭鹵制150分鐘即可完成，接著冷鹵6小時(shí)即可食用，出鍋前加入味達(dá)蕾69#增加肉香味。
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