美味瓜子做法
1.原輔材料
西瓜子 10千克 茴香 200克
桂皮 200克 大料 200克
花椒 30克 食鹽 1千克
糖精 20克 味精 20克
舒欣脆C 50克
2.操作要點
2.操作要點
(1)挑選通過篩選，選出無蟲害、無霉?fàn)€變質(zhì)、大小均勻的西瓜子。
(2)煮鹵料將大料、桂皮、苗香、花椒、糖精、味精和食鹽裝入布袋內(nèi)并封好，然后放入沸水鍋中煮制2~3小時。
（3)煮制瓜子放入稱好的瓜子，煮制2小時左右，然后撈起，
（4）干燥、脫皮把蒸煮好的瓜子放入鐵鍋里翻炒，炒制干燥后脫去壓子表面的黑皮，小火并且火候要均勻，炒制2小時左右即可出鍋。
（5)包裝將炒制好的瓜子篩除雜質(zhì)，然后裝入塑料袋內(nèi)封好。
3.產(chǎn)品特點
大小均勻，美味可口。
4.注意事項
①煮制瓜子時，火候要均勻，勤翻動，并且要及時添水，不要燒干。
②一鍋料煮好后再煮第二鍋料時，只需添加適量的食鹽、糖和味精即可。煮制5~6鍋后，將渣淬倒掉，重新配料，然后再按上述方法操作。
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