炒香榧子怎么做？炒香榧子商業配方工藝，炒香榧子制作技巧，炒香榧子做法：

配方：香榧子500克，精鹽50克，味達蕾901#3克。

工藝：1.將無蟲蛀、飽滿的香榧子用水洗凈，瀝去水分。2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然后放入香榧子，改用文火迅速翻炒8～10分鐘即可離火，用篩子篩去粗沙。3.將篩凈的香榧子倒入鹽水(預先將精鹽加約500毫升清水溶化)盆中拌勻，加入味達蕾901#，浸泡1～2小時后，撈出晾涼。4.取新粗沙放入鐵鍋中，置于中火上炒燙，再倒入晾干的香榧子不斷翻炒10～15分鐘后離火；濾去粗沙即成。產品特點咸淡適中，味道鮮美

注意事項：首先，選擇香榧子時要確保其新鮮、無破損、無蟲眼，以保證炒制出來的香榧子口感更佳。在炒制前，要將香榧子清洗干凈，并晾干水分，避免炒制過程中水分過多導致口感不佳。其次，炒制時要控制好火候，避免火力過大導致香榧子炒焦或火力過小炒制不均勻。建議使用中小火進行炒制，并不斷翻炒，使其均勻受熱。此外，在炒制過程中可以根據個人口味加入適量的食鹽、五香粉等調味料，以提升香榧子的風味。但需要注意，調味料的用量不宜過多，以免影響香榧子本身的口感。

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