蕪湖香腸的做法
原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤，富磷聯(lián)C100克，味達(dá)蕾69#100克。
調(diào)料：料酒250克，蔥姜各50克，鹽50克，味精50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
自制香料（磨成粉）：桂皮5g，豆蔻5g，丁香3g，黑胡椒5g，白胡椒5g，蒔蘿5g，花椒5g，辣椒5克，八角5克，陳皮5克，草果5克
制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒、富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾69# ，自制香料等合在一起拌勻腌制一下。
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使里面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段。
3、將灌制好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。
友情提醒：先腌制再灌腸，跟我們這里的做法比較相似。另外，用食用葡萄糖代替硝使用，更健康實(shí)用，配比也都比較準(zhǔn)確。
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