武漢香腸的做法
原料配方: 瘦豬肉70千克 肥肉30千克 富磷聯(lián)C1千克，味達(dá)蕾69#1千克，汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 （如愛吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根據(jù)自己口味增減）
制作方法:將瘦肉塊加入食鹽在溫度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鮮紅色，在30℃溫水中清洗瀝干，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機(jī)內(nèi)拌勻(3～5分鐘)將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌制。
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