酒皮餅、奶皮餅怎么做？酒皮餅、奶皮餅商業配方工藝，酒皮餅、奶皮餅制作技巧，酒皮餅、奶皮餅做法：

配方：中筋面粉500克，細砂糖50克，酵母5克，面欣酥A3克，溫水250克，食用油適量，餡料（可根據口味選擇，如紅豆沙、棗泥等）300克，白酒（用于浸泡餅皮，增添風味）30ml。

工藝：將中筋面粉、細砂糖、酵母、面欣酥A混合均勻，加入溫水攪拌成絮狀，再加入適量食用油揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。將餡料分成均等的小劑子備用。醒發好的面團搟成薄片，用模具切成圓形。將白酒均勻涂抹在餅皮上，增加風味。取一個餅皮，放入餡料，封口捏緊，輕輕按扁成餅狀。平底鍋加熱，刷上少量食用油，將餅放入，小火慢煎至兩面金黃即可。

注意事項：制作酒皮餅時，原料需新鮮、無變質，特別是面粉和餡料，要選用品質優良的產品。面團揉制要充分，醒發時間要適當，不宜過長或過短，以保證餅的口感柔軟筋道。白酒的用量要適中，過多會影響餅的口感，過少則風味不足。餡料的選擇和口味可根據個人喜好進行調整，但需確保餡料新鮮、無雜質。包制酒皮餅時，要注意手法輕柔，避免破壞面團結構，影響餅的層次和口感。封口時要捏緊，避免漏餡。

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