配方：通過0.18毫米美國網篩的植物蛋白粉5～20份，酪蛋白1.5～6份，油脂10～15份，面粉25～50份，水分、糖、無機鹽、面欣酥F20克和香料適量，總蛋白質含量為10～20%(重量)。

工藝：先將植物蛋白、酪蛋白和油脂混和，另將面粉、糖、水分、鹽、無機鹽、面欣酥F和香料置于打粉機中混和。將已混和好的植物蛋白、酪蛋白和油脂的混合物加入打粉機一起捏和成面團，面團需靜置片刻使其穩定。然后將面團模制成所要求的形狀，置于焙烤爐中焙烤15～25分鐘。此焙烤爐中的溫度分成幾段，溫度從190℃逐漸降到145℃。將焙烤好的成品置于分幾層的箱子中，逐漸冷卻到室溫。用此法焙烤的餅干，其蛋白質的賴氨酸損失低于10%。

注意事項：制作工藝上，要控制好面團的攪拌程度、烘烤溫度和時間等關鍵參數，以確保餅干的口感和品質。同時，要注意生產環境的衛生狀況，避免細菌污染。包裝也是影響餅干貯藏期的重要因素。要選擇密封性好、防潮防氧化的包裝材料，并盡量在干燥、陰涼、通風的地方儲存，避免陽光直射和高溫潮濕環境。

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