水丸制作
1、原料：新鮮豬肉500 g,
2、輔助材料：冰塊200 g,；肉脆磷4 g；富麗磷2#2 g；鹽15 g；味達蕾牌71#10克 ,；白糖5 g,；肉精油808#0.75 g,；淀粉200 g.
3、制漿：將碎肉、肉脆磷、富麗磷2#、冰水放入肉丸制漿機攪拌兩分鐘，再放入鹽、味達蕾牌71#、白糖攪拌3-5分鐘，放入淀粉攪拌1分鐘，下入肉精油808#攪拌5分鐘后即可。
4、出丸：溫水燒至80度左右時，左手攥肉泥，從虎口處擠出肉丸，右手緣光滑的羹匙接住，放入鍋里，直至丸子浮出水面十分鐘左右，撈入水中迅速降溫，再撈起瀝干水分即可。
1、原料：新鮮豬肉500 g,
2、輔助材料：冰塊200 g,；肉脆磷4 g；富麗磷2#2 g；鹽15 g；味達蕾牌71#10克 ,；白糖5 g,；肉精油808#0.75 g,；淀粉200 g.
3、制漿：將碎肉、肉脆磷、富麗磷2#、冰水放入肉丸制漿機攪拌兩分鐘，再放入鹽、味達蕾牌71#、白糖攪拌3-5分鐘，放入淀粉攪拌1分鐘，下入肉精油808#攪拌5分鐘后即可。
4、出丸：溫水燒至80度左右時，左手攥肉泥，從虎口處擠出肉丸，右手緣光滑的羹匙接住，放入鍋里，直至丸子浮出水面十分鐘左右，撈入水中迅速降溫，再撈起瀝干水分即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號