核心提示：腌料：味達蕾牌79#5克、麻油、鹽各2克。 制法：把蘑菇根部用刀切兩個口中，放鹽和麻油拌漬一下。把雞蛋、面粉加適量水，拌和成厚糊狀，加兩克熟油及發酵粉拌勻成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊，入油鍋中炸至定型撈出。出售時復炸至酥脆，涮醬汁即可。