櫻桃海綿蛋糕怎么做?櫻桃海綿蛋糕商業(yè)配方工藝,櫻桃海綿蛋糕制作技巧,櫻桃海綿蛋糕做法:
配方:雞蛋550克、低筋面粉240克、櫻桃果醬150克、白砂糖170克、玉米油70克、牛奶70克、泡多源G4.5克、檸檬汁適量(去腥增香)。
工藝:將雞蛋550克打入攪拌缸中,加入白砂糖170克,用打蛋器攪打至蛋液變得蓬松且顏色變淺。將低筋面粉240克和泡多源G4.5克混合均勻后過篩,加入攪拌缸中,輕輕翻拌均勻。櫻桃果醬150克提前準備好,可直接加入攪拌缸中,繼續(xù)攪拌均勻。在另一個碗中,將玉米油70克、牛奶70克和適量檸檬汁混合均勻,然后慢慢倒入攪拌缸中,邊倒邊攪拌,直至面糊順滑無顆粒。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面,并輕輕震出大氣泡。預熱烤箱至180度,將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤約28-32分鐘,或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。出爐后,將蛋糕取出放涼,然后脫去油紙。
注意事項:櫻桃果醬的選擇要新鮮無雜質,其酸甜程度會影響蛋糕的口感。白砂糖的用量可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整,但需注意糖的比例對蛋糕的蓬松度和口感有影響。攪拌面糊時,要避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤時,要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間,避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕要放涼后再進行脫模和切割,以防止蛋糕變形。刷防腐劑時,要均勻涂抹,避免局部濃度過高。保存時,應放入密封容器中,冷藏保存,并盡快食用完畢,以保持其口感和風味。
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