戚風蛋糕怎么做？戚風蛋糕商業配方工藝，戚風蛋糕制作技巧，戚風蛋糕做法：

配方:雞蛋450克、低筋面粉（蛋糕粉）475克、細砂糖350克、食用油300克、泡多源G7.5克、食用鹽5克、蛋糕油38克、美久亭Q1克、清水適量（用于溶解美久亭Q）。

工藝:將低筋面粉475克、泡多源G7.5克、和食用鹽5克混合均勻后過篩備用。將雞蛋450克和細砂糖350克放入攪拌缸中，用攪拌機快速攪拌均勻，直至蛋液變得粘稠，約需6分鐘。然后調低速再攪拌2分鐘，使蛋液更加細膩。接著加入混合好的面粉，低速稍微攪拌一下，再調至高速快速攪拌，直至面糊發白發稠發黏。在此期間，將美久亭Q1克用數倍涼開水溶解。將溶解好的美久亭Q倒入蛋糕糊中，再調成高速稍微攪拌一下，然后調低速，緩慢加入食用油300克，直至完全混合均勻。將模具刷上油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。預熱烤箱至上火180度，下火160度，將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘，直至蛋糕表面金黃且蓬松。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。

注意事項:雞蛋要新鮮，且最好使用室溫下的雞蛋，以便于打發。細砂糖的加入量可根據個人口味適當調整，但過多或過少都會影響蛋糕的口感。低筋面粉要過篩，以確保蛋糕的細膩和蓬松。食用油要選擇無色無味的植物油，避免影響蛋糕的風味。在攪拌過程中，要注意攪拌的速度和時間，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的口感。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕需要放涼至室溫后再進行裝飾或切片，以防止蛋糕碎裂。

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