全蛋海綿蛋糕怎么做？全蛋海綿蛋糕商業配方工藝，全蛋海綿蛋糕制作技巧，全蛋海綿蛋糕做法：

配方:全蛋500克、細砂糖250克、低筋面粉250克、泡多源G5克、蛋糕油50克、玉米油（或其他無色無味食用油）100克、清水100克、美久亭Q0.8克、食鹽3克。

工藝:將全蛋500克和細砂糖250克放入攪拌缸中，用打蛋器中速攪拌至糖完全溶解，蛋液變得粘稠且顏色變淺。加入蛋糕油50克，繼續攪拌至蛋液體積膨脹，變得細膩且有光澤。將低筋面粉250克和泡多源G5克混合均勻后過篩，輕輕撒入蛋液中，用打蛋器從底部往上翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌以免面糊起筋。將清水100克分次加入面糊中，每次加入后都要快速攪拌均勻，再加入下一次，直至面糊變得順滑且流動性良好。將玉米油100克沿著攪拌缸壁緩緩倒入面糊中，繼續用打蛋器翻拌均勻。此時，將美久亭Q0.8克用少量涼開水溶解，然后倒入面糊中，快速攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，并輕輕震動幾下以排出面糊中的氣泡。預熱烤箱至170度，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，或直至蛋糕表面金黃且用手輕按有彈性。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。

注意事項:全蛋要新鮮，且最好提前從冰箱取出回溫至室溫，以便于打發。細砂糖的加入量可根據個人口味適當調整，但過多或過少都會影響蛋糕的甜度和口感。低筋面粉要過篩，以確保蛋糕的細膩和蓬松。在攪拌過程中，要注意攪拌的速度和時間，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的口感。烘烤時，要根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕需要放涼至室溫后再進行切割或裝飾，以防止蛋糕變形。

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