手指餅干
配料：雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋白中)，面欣酥F4克、低筋面粉35克。
烘焙：190度，烤箱中層，約10分鐘
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚(yú)眼泡狀。
2、加入1/3的細(xì)砂糖
3、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細(xì)砂糖
5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路。
6、加入最后1/3的細(xì)砂糖
7、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
8、將蛋黃與10克細(xì)砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣?
10、篩入低筋面粉放面欣酥F。
配料：雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃中)，細(xì)砂糖15克(加入蛋白中)，面欣酥F4克、低筋面粉35克。
烘焙：190度，烤箱中層，約10分鐘
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚(yú)眼泡狀。
2、加入1/3的細(xì)砂糖
3、繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細(xì)砂糖
5、繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路。
6、加入最后1/3的細(xì)砂糖
7、繼續(xù)攪打，直到提起打蛋器時(shí)，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
8、將蛋黃與10克細(xì)砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣?
10、篩入低筋面粉放面欣酥F。
11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要?jiǎng)澣?
12、裝入裱花袋，用中號(hào)圓形裱花嘴在烤盤(pán)上擠出長(zhǎng)條形，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。
(因?yàn)椴恍枰獢D出花紋，所以這款餅干其實(shí)并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊裝進(jìn)保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個(gè)口，就可以直接擠出面糊了。
在混合蛋白蛋黃的時(shí)候就可以打開(kāi)烤箱預(yù)熱。擠好面糊以后，要盡快放進(jìn)烤箱烘焙，否則會(huì)影響面糊的膨脹。
烤到餅干表面呈微金黃色即可。最后幾分鐘多看著點(diǎn)，以免烤糊。)
12、裝入裱花袋，用中號(hào)圓形裱花嘴在烤盤(pán)上擠出長(zhǎng)條形，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。
(因?yàn)椴恍枰獢D出花紋，所以這款餅干其實(shí)并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊裝進(jìn)保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個(gè)口，就可以直接擠出面糊了。
在混合蛋白蛋黃的時(shí)候就可以打開(kāi)烤箱預(yù)熱。擠好面糊以后，要盡快放進(jìn)烤箱烘焙，否則會(huì)影響面糊的膨脹。
烤到餅干表面呈微金黃色即可。最后幾分鐘多看著點(diǎn)，以免烤糊。)
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