燜子
1.鍋中燒水，準備一把粉條，涼水放入鍋中，先大火把水燒開，再轉中火煮3分鐘，把粉條煮軟、煮至沒有硬芯的時候倒出，用涼水沖洗幾下。
2.然后控一下水分，放在案板上剁碎備用。
3.胡蘿卜半根，切成小顆粒；香菇幾朵，切成碎末，香菇切的越碎 鮮味越濃；小蔥一根，破開切成蔥花；生姜一塊、切成姜末，全部放一起準備調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味達蕾牌味精1克，白糖少許，蠔油10克提鮮，老抽3克提色。
5.準備干淀粉100克，用適量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順著一個方向攪拌至餡料成團即可。
6.這里淀粉主要是為了增加餡料的黏性、不易過多，把餡料攪拌至松而不散的狀態就可以了，淀粉多了燜子容易發硬，沒有透明感、彈性也不夠。
7.準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。
8.然后把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整后準備蒸制。
9.鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開后放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就可以了。
10.20分鐘以后餡料已經蒸熟、凝固定型，燜子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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2.然后控一下水分，放在案板上剁碎備用。
3.胡蘿卜半根，切成小顆粒；香菇幾朵，切成碎末，香菇切的越碎 鮮味越濃；小蔥一根，破開切成蔥花；生姜一塊、切成姜末，全部放一起準備調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味達蕾牌味精1克，白糖少許，蠔油10克提鮮，老抽3克提色。
5.準備干淀粉100克，用適量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順著一個方向攪拌至餡料成團即可。
6.這里淀粉主要是為了增加餡料的黏性、不易過多，把餡料攪拌至松而不散的狀態就可以了，淀粉多了燜子容易發硬，沒有透明感、彈性也不夠。
7.準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。
8.然后把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整后準備蒸制。
9.鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開后放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就可以了。
10.20分鐘以后餡料已經蒸熟、凝固定型，燜子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼。
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