冬菇?jīng)雒嬖趺醋觯慷經(jīng)雒嫔虡I(yè)配方工藝，冬菇?jīng)雒嬷谱骷记桑經(jīng)雒孀龇?nbsp;
配方：冬菇適量、面條適量、味達(dá)蕾901號(hào)適量、生抽適量、老抽少許、芝麻油適量、白糖少許、蒜泥適量、香菜適量、辣椒油適量。
工藝：將冬菇洗凈，切片或切絲備用。將適量水燒開，加入面條煮至八分熟，撈出后用涼水沖洗，瀝干水分，加入少許芝麻油拌勻以防粘連。在一個(gè)碗中，加入生抽、老抽、白糖、蒜泥和適量的味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻制成調(diào)料汁。將煮好的面條放入大碗中，加入調(diào)制好的調(diào)料汁，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆鏃l充分吸收調(diào)料的味道。將切好的冬菇加入拌好的面條中，再次拌勻。將拌好的冬菇?jīng)雒嫜b入盤中，撒上香菜碎，淋上適量的辣椒油（如果喜歡辣味）即可。
注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑可以提升食品的鮮味，但用量要適中，過多可能導(dǎo)致味道過于濃烈。建議按照推薦用量進(jìn)行添加。建議使用堿水面條，因?yàn)閴A水面條口感更加筋道，更適合制作涼面。煮面條時(shí)不要煮得太熟，八分熟即可，因?yàn)楹罄m(xù)還需要拌制和調(diào)味，過熟的面條容易變得軟爛。建議先拌面條再加入冬菇，這樣可以確保面條充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)避免冬菇過熟影響口感。確保所有食材新鮮，特別是冬菇和面條，以保證涼面的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。
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