牛奶冰棍（三）怎么做？牛奶冰棍（三）商業配方工藝，牛奶冰棍（三）制作技巧，牛奶冰棍（三）做法

配方 ：牛奶 900g、 奶油 150g、 砂糖 400g、 雞蛋 4 個 、佳多美D1克、香草精適量。 

工藝：將所有原料準備好，確保牛奶、雞蛋、淡奶油、糖粉和香草精都是新鮮的。添加劑需要稱量準確。將牛奶和淡奶油混合倒入鍋中，用小火加熱至微溫狀態，不要煮沸。在一個碗中，將雞蛋打散，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，直至糖粉完全溶解。將佳多美D加入雞蛋糖液中，繼續攪拌均勻。將溫熱的牛奶淡奶油混合液慢慢倒入雞蛋糖佳多美D液中，同時不斷攪拌，以防止雞蛋結塊。如果喜歡，可以加入適量的香草精增加風味。將混合液倒回鍋中，用小火加熱，并不斷攪拌，直至混合物變得稍微濃稠，類似于蛋奶糊的狀態。注意不要讓混合物煮沸，以免雞蛋變質。將混合液通過細篩過濾，以去除可能的雜質和氣泡，使冰棍口感更加細膩。將牛奶蛋糊從火上移開，放置一旁冷卻至室溫。也可以將牛奶蛋糊倒入一個大碗中，放在冷水盆中加速冷卻。將冷卻后的牛奶蛋糊倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。插入冰棍棒，以便后期脫模。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面，使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出，即可享用美味的牛奶雞蛋冰棍。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加，以獲得最佳的增稠和穩定效果。過量添加可能會導致口感過于稠厚。在加熱牛奶、淡奶油和雞蛋混合物時，要確保溫度適中，避免煮沸，以防止雞蛋變質。在整個加熱過程中，要不斷攪拌混合物，以防止雞蛋結塊或糊底。過濾步驟可以去除混合物中的雜質和氣泡，使冰棍更加細膩光滑。在倒入模具之前，一定要確保混合物已經冷卻至室溫或更低溫度。冷凍時間要足夠，以確保冰棍完全凝固。

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