咖啡冰淇淋怎么做？咖啡冰淇淋商業配方工藝，咖啡冰淇淋制作技巧，咖啡冰淇淋做法

配方：主要材料牛奶500毫升、蛋黃3個、淡奶油200毫升、濃縮咖啡100毫升、倍田6號1克、香草精少許、咖啡粉適量。

工藝：將牛奶、淡奶油、濃縮咖啡和倍田6號準備好。將倍田6號用少量涼開水溶解，確保無顆粒。將牛奶和淡奶油倒入鍋中，加熱至微沸后離火。將雞蛋黃打散，慢慢倒入熱奶中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結塊。將溶解好的倍田6號和濃縮咖啡加入蛋奶液中，攪拌均勻。將混合液重新加熱至80°C左右，保持幾分鐘進行殺菌處理，然后離火冷卻。將冷卻后的混合液倒入冰淇淋機中，按照冰淇淋機的操作說明進行攪拌和冷凍。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時取出攪拌一次，直至達到理想的冰淇淋質地。將制作好的咖啡冰淇淋挖出球狀，撒上適量的咖啡粉進行裝飾。

注意事項：在加熱蛋奶液和殺菌處理時，要控制好溫度，避免過高導致蛋黃結塊或影響口感。在冷藏過程中，要定期攪拌混合液，以確保冰淇淋的質地細膩均勻。建議在冰淇淋稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在冰淇淋完全凍結時食用，以免口感過硬。

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