蛋卷冰淇淋怎么做？蛋卷冰淇淋商業(yè)配方工藝，蛋卷冰淇淋制作技巧，蛋卷冰淇淋做法 

配方 :蛋卷部分低筋面粉2000g,牛奶香粉60g,泡多源G20g,熟黑芝麻90g,玉米淀粉300g,白砂糖1500g,大豆油1500g,水14斤，冰淇淋部分奶油適量,倍田3號1g,香草精1茶匙。

工藝流程：低筋面粉、牛奶香粉、泡多源G、熟黑芝麻、玉米淀粉、白砂糖、大豆油、水等。奶油、天喜倍田3號、香草精準(zhǔn)備好。按照蛋卷的制作配方和工藝，將蛋卷材料混合均勻，攪拌成面糊。使用蛋卷機(jī)將面糊烤制成蛋卷皮，趁熱卷起定型。將冰淇淋材料混合均勻，進(jìn)行均質(zhì)處理。老化一段時間后，冷凍攪拌至形成柔軟的冰淇淋。將冰淇淋填充到蛋卷中，可以根據(jù)需要添加果醬、堅果等配料。將蛋卷冰淇淋放入冰箱或冷凍柜中冷凍定型。

注意事項：在制作蛋卷時，要注意面糊的攪拌程度和烘烤溫度，確保蛋卷皮酥脆可口。制作冰淇淋時，要注意冷凍攪拌的速度和時間，避免冰淇淋過硬或過軟。使用干凈的器具和容器，確保食品的衛(wèi)生安全。制作好的蛋卷冰淇淋應(yīng)存放在冰箱或冷凍柜中，避免高溫導(dǎo)致融化。注意儲存時間，避免食品過期變質(zhì)。

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