銀耳晶

配方           

干銀耳  5kg    麥芽糊精   15kg

砂糖  70kg  佳多美D    1.5kg

佳多美G    0.4kg 抗壞血酸   0.4kg

美久亭適量

工藝流程

原料處理→配料→造粒→干燥→包裝

操作要點

（1）     原料處理 選擇無病蟲害、無蟲蛀、無變質的當年干銀耳，加一倍溫水泡發(fā)，然 后剪掉耳根，洗凈，撕成碎片。隨后將銀耳移入夾層鍋中，加入3倍左右的水，調節(jié)到 pH至6.2左右，煮沸50?60min,隨之過濾取汁，再在濾渣中放入1.5倍量、pH6. 2的 清水，煮沸30min,再過濾取汁，合并兩次濾汁。將其進行真空濃縮，在真空度為 80kPa,溫度為45?55笆條件下，將濾汁濃縮到25kg左右。

黃原膠、梭甲基纖維素應先用少量溫水化開備用。

（2）     配料取一混合機，開動攪拌器，先倒入固體原料，攪拌均勻后，再緩慢倒入銀 耳濃縮汁、黃原膠液和段甲基纖維素液，拌勻。

（3）     造粒將上述混合好的混合料放入搖擺式造粒機中造粒，制成濕料。

（4）     干燥、包裝 將濕料通過8?10目篩，裝到不銹鋼烘盤中，移入烘房中烘干, 產(chǎn)品含水量降至3%以下。稍冷后立即進行包裝。

產(chǎn)品特點

色澤淺黃，味道甜美，營養(yǎng)豐富。

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