酥脆炸魚掛糊配方怎么做？酥脆炸魚掛糊配方商業配方工藝，酥脆炸魚掛糊配方制作技巧，酥脆炸魚掛糊配方做法：

配方：新鮮魚：1000克，低筋面粉：100克，米粉：20克，海立美B10克，淀粉：30克，面欣酥B型：2克，調味品鹽、糖、胡椒粉等適量，味達蕾902號3克，水：150克。

工藝：魚的處理：將新鮮魚整理干凈，去除內臟和鱗片。將海立美B用溫水溶解后，倒入魚中拌勻，腌制5小時（或根據需求調整腌制時間）。面糊調制：將低筋面粉、米粉、淀粉、面欣酥B型、白糖、食用鹽、味達蕾902號，等原料混合均勻。加入適量水，調成均勻的面糊。掛糊：將腌制好的魚放入面糊中，均勻掛上一層面糊。炸制：將油鍋預熱至140度。將掛好糊的魚逐個放入油鍋中，炸至定型后撈出。將油溫升至180度，再次放入炸魚，炸至金黃酥脆即可撈出。

注意事項：炸制時間要適中，確保魚塊炸至金黃酥脆，但也要注意不要炸過久，以免魚塊變干變硬。翻動與撈出：炸魚時要適時翻動魚塊，確保兩面均勻受熱。炸好后要及時撈出瀝干油分。

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