紅棗核桃汁怎么做？紅棗核桃汁商業(yè)配方工藝，紅棗核桃汁制作技巧，紅棗核桃汁做法

配方：去核紅棗200克、核桃150克、清水1000毫升、白砂糖80克、佳多美D2克

工藝：將紅棗洗凈，去核，備用。核桃去殼，取出核桃仁，備用。準備好清水、白砂糖。將紅棗放入鍋中，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，直至紅棗變軟爛，釋放出香味和色澤。將核桃仁炒香或烤熟，增加香氣。炒香后的核桃仁可以稍微搗碎，以便更好地釋放味道。將煮好的紅棗連同煮紅棗的水一起倒入攪拌機中，加入炒香的核桃仁。攪拌成細膩的紅棗核桃糊。用少量溫水將佳多美D溶解，確保完全溶解后，加入到紅棗核桃糊中。加入白砂糖，攪拌均勻，直至糖完全溶解，形成甜味紅棗核桃汁。使用過濾網(wǎng)或細紗布過濾掉紅棗核桃汁中的大顆粒雜質(zhì)，使其更加細膩。對過濾后的紅棗核桃汁進行均質(zhì)化處理，提高其穩(wěn)定性和口感細膩度。將均質(zhì)化處理后的紅棗核桃汁進行巴氏殺菌處理，以殺滅有害微生物，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。將殺菌處理后的紅棗核桃汁灌裝到干凈的容器中，密封。在陰涼、干燥、避光處儲存，或根據(jù)產(chǎn)品需求進行冷藏保存。

注意事項：確保紅棗和核桃新鮮、無雜質(zhì)，紅棗需去核，核桃需去殼并取仁。紅棗煮制時間需足夠，以確保紅棗變軟爛并釋放出香味和色澤。在混合紅棗核桃糊和食品添加劑時，需確保混合均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。殺菌處理時，需嚴格控制殺菌溫度和時間，以確保殺滅有害微生物的同時，不破壞紅棗核桃汁的營養(yǎng)成分和口感。

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