油酥燒餅
油皮食材：普通面粉200克，面欣酥E10克，玉米油10克，清水100克
油酥食材：普通面粉50克，玉米油25克，椒鹽粉或十三香適量，鹽（如果放椒鹽可少加）6克
表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量
制作步驟：
1、，面粉和面欣酥E拌勻加入10克玉米油或色拉油，再加入100克清水，下手揉成面團，醒面5分鐘，再揉一次，成為一個光滑的面團，蓋蓋靜置10分鐘。
2、現在開始做油酥，油酥很簡單，只要把面粉放進碗里，加入椒鹽粉或十三香，倒入玉米油或色拉油，攪拌均勻就可以了，不需要用手揉。
3、油皮面團取出來放在鋪了面粉的案板上，稍稍搟一下，把油酥一次性全部包進去，這是面點里面大包酥的手法，比小包酥簡單省事兒，酥性、味道也不差。
4、用油皮面團把油酥包起來，注意收口一定要捏緊，否則有可能會造成跑酥、混酥。
5、用小搟面杖搟成長方形大面片，厚度大約在2MM左右。
6、卷起來，把收口捏緊，分成大小相等的劑子。
7、取出其中的一個劑子，搟成長舌狀，不要太長，大約在15cm左右就好。
8、然后把面片的下面向上折，上面向下折，折成三折。
9、再用小搟面杖稍微搟長，四周的邊角整理一下，成為一個長方形的燒餅坯子。
10、一個雞蛋打散，如果有鵪鶉蛋最好，一個雞蛋太多，有點浪費。燒餅坯子表面刷上一層蛋液，再均勻地沾上一層白芝麻。
11、全部做好后，靜置松弛15分鐘，這個時間剛好去預熱烤箱。烤箱上火210度下火190度預熱15分鐘。等烤箱預熱完成后，把燒餅坯子送進烤箱，以預熱的溫度烘烤20分鐘就好了。沒有烤箱就用電餅鐺，或者平底鍋也可以，小火慢慢烙至兩面金黃就好。
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