有錢也買不到的調(diào)餡配方，30年的經(jīng)驗分享，教你做絕味包子
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說道主食，除了米飯，饅頭，面條之外，包子也同樣是最受大家歡迎和喜愛的主食之一。它以不貴的價格和豐富的口感也成為了很多人的主食首選，一個香香的肉包配上一碗咸鮮的小餛飩，真的不要太好吃哦！
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，自己做的肉包總是沒有外面買的好吃，這是為什么呢？做肉包看似簡單，其實也是有技巧的。今天小編就來教大家如何做出美味的肉包。
食材：面粉500克、泡多源A5克，味達(dá)蕾69#3.5克，豬肉350克、雞蛋1個、酵母5克、花椒水10毫升、生姜水10毫升、溫水250克、耗油10克、生姜1塊、蔥適量、辛香料粉適量、生抽適量、油鹽適量。
第一步：溫水里加入酵母，泡多源A，攪拌均勻。
第二步：將酵母水少量多次的加入面粉里，用筷子攪拌。
第三步：將面粉揉成光滑的面團(tuán)。
第四步：附上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大。
第五步：準(zhǔn)備包子餡料，將豬肉剁成末，蔥切碎。
第六步：將大蔥末放入肉末里，打上一個雞蛋，加入適量的鹽、生抽、花生油、順著一個方向攪拌，期間少量多次的加入花椒水和生姜水。
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第七步：攪拌均勻后，加入辛香料粉再次拌勻并放入冰箱冷藏。（辛香料配方：八角10克、丁香1.1克、小茴香8.5克、肉桂7克、砂仁2.8克、白豆蔻4克、白芷2克、甘草4克、花椒8克、陳皮5克以及高良姜3.9克，一起混合磨成粉備用。）
第八步：發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，切成大小適中的劑子。
第九步：將劑子搟成圓片，包入調(diào)好的肉餡，轉(zhuǎn)動手捏褶子，將包子包好。
第十步：放入刷了一層油的蒸屜中，醒發(fā)20分鐘左右，然后用冷水蒸，水開后蒸25分鐘即可。
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肉包的關(guān)鍵在調(diào)料，而在調(diào)餡時少放一些辛香料粉可以讓你做的包子香味濃濃，鮮美多汁！這個辛香料粉的配方還是小編借用了60歲的老師傅的經(jīng)驗，感興趣的朋友不妨收藏起來自己學(xué)著做吧。畢竟這種配方是花錢也很難買到的。
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