13種包子的做法配方，有肉包煎包芝麻包，學會你也能賣包子
香菇肉包
食材
500克面粉
100克肉末
5克酵母
50克水發香菇
20克白糖
5克泡多源A
20克豬油
各少許姜末、蔥末
2克鹽
1克味精
2克味達蕾69#
2克味達蕾69#
1克雞粉
2克白糖
2克蠔油
10毫升生抽
芝麻油適量
做法：
1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。
2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。
3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。
4 加入芝麻油，拌勻。
5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。
6 把泡多源A撒入面粉中，用刮刀開窩。
7 面窩中加入白糖，酵母加少許清水、面粉,拌勻。
8 將清水倒入窩中。
9 加入拌好的酵母。
10 用手攪勻。
11 刮入面粉，攪拌勻，使窩中的水與面粉黏合。
12 加入清水，然后刮入沒有被和勻的面粉。
13 繼續加水，把面團揉搓至光滑。
14 加入豬油，揉搓均勻。
15 揉搓至面團完全光滑。
16 用搟面杖把面團搟成面片。
17 把面片對折，再搟平，反復操作3～4次。
18 將面片卷起來，揉成均勻的長條。
19 摘數個大小相同的小劑子。
20 把劑子搟平。
21 卷起,壓成小面團。
22 將小面團搟成四周薄、中間厚的面餅。
23 取適量香菇肉餡，放入面餅中。
24 收口捏緊，制成包子生坯。
25 粘上一張油紙。
26 將做好的包子生坯放入蒸盤中。
27 放入水溫為30℃的蒸鍋里。
28 蓋上蓋，發酵30分鐘，待包子生坯發酵好，大火蒸8分鐘。
29 揭蓋，把蒸好的包子取出即可。
花生白糖包
食材
500克低筋面粉
5克泡多源A
5克泡多源A
5克酵母
65克白糖
40克花生末
20克花生醬
食用油適量
做法：
1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均勻。
2 用刮板開窩，加入50克白糖。
3 再分數次倒入少許清水。
4 揉搓一會，至面團純滑。
5 將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。
6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調勻，制成餡料，待用。
7 取適量面團，搓成長條形，摘數個劑子，待用。
8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。
9 再取來適量餡料，逐一放入面皮中。
10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。
11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。
12 蒸鍋放置在灶臺上，放上蒸盤，放上花生包生坯。
13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發酵、漲開。
14 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。
15 關火后揭開蓋子，取出蒸好的花生包。
16 裝在盤中，擺好盤即成。
白菜香菇素包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
185克白菜
70克香菇
各少許蔥花、姜末
3克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
各適量五香粉、食用油
做法：
1 洗凈的白菜切成絲，再切碎。
2 洗凈的香菇斜刀切開，切成條，再切成丁。
3 將白菜碎裝入碗中，撒入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
4 將腌漬好的白菜碎擠去水分。
5 取一個碗，加入白菜碎、香菇丁、鹽、雞粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、蔥花、姜末，攪拌勻，制成餡料。
7 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。
8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。
9 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。
10 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。
11 往案板上撒上適量的面粉。
12 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。
13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。
14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。
15 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。
16 將剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一個盤子，抹上少許食用油。
18 將包子放入，待用。
19 電蒸鍋注水燒開，放入包子，切斷電源。
20 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發酵約15分鐘。
21 電蒸鍋通上電，調轉旋鈕定時15分鐘將包子蒸熟。
22 待時間到，掀開蓋，將包子取出即可食用。
芝麻包
食材
500克低筋面粉
100毫升牛奶
7克泡多源A
5克酵母
80克白糖
100克芝麻餡
黑芝麻少許
1個工具：刮板
1根搟面杖
包底紙數張
做法：
1 把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。
2 加入白糖、泡多源A。
3 酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中。
4 加適量清水，攪勻。
5 刮入面粉，混合均勻。
6 揉搓成光滑的面團。
7 取適量面團，搓成長條狀。
8 揪數個大小均等的劑子。
9 把劑子壓扁，搟平，卷成圓筒狀。
10 壓成面球，再搟成中間厚四周薄的包子皮。
11 取適量芝麻餡放在面皮上。
12 收口，捏成球狀。
13 粘上包底紙，再粘上黑芝麻，制成生坯。
14 生坯裝入蒸籠里，發酵1小時。
15 把發酵好的生坯放入燒開的蒸鍋。
16 加蓋，大火蒸7分鐘。
17 把蒸好的芝麻包取出即可。
寶雞豆腐包子
食材
600克小麥面粉
9克酵母粉
450克豆腐
60克蝦米
75克黃瓜
60克蒜薹
30克小蔥
10克生姜
5克鹽
4克雞粉
35克黃醬
2克胡椒粉
1克堿粉
做法：
1 豆腐橫刀切片，改切成細條，改切成丁。
2 蒜薹切成小段。
3 小蔥切蔥花。
4 黃瓜切片，切條，改切成丁。
5 生姜切末。
6 往備好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、姜末，加入鹽、胡椒粉、黃醬，食用油拌勻。
7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。
8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。
9 將堿水抹在面團上，開始揉面團，中途可以撒上適量的面粉。
10 將面團揉成長條，扯成幾個劑子，撒上適量的面粉。
11 將劑子壓成餅狀，用搟面杖搟成薄皮
12 往面皮中放上適量的餡料，朝著中心卷，至收口。
13 往蒸籠屜上刷上適量的食用油，放上包子生坯。
14 加蓋，蒸煮10分鐘。
15 揭蓋，取出蒸好的包子，放在盤中即可。
牛肉灌湯包
食材
200克高筋面粉
90克低筋面粉
50克黃奶油
1個雞蛋
150克牛肉
10克姜末
蔥花少許
70克生粉
各2克鹽、雞粉
3毫升生抽
2毫升芝麻油
做法：
1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。
2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。
3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。
4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。
5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。
6 把生粉團放入雞蛋面團中，放入黃奶油，攪拌均勻。
7 將面團倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團。
8 取適量面團搓成長條狀，用刀切數個大小均等的劑子。
9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。
10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。
11 將蒸籠放入燒開的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。
12 時間到，揭開蓋子，取出蒸籠即可。
石頭門坎素包
食材
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黃花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡蘿卜
15克腐乳 工具：搟面杖1根
1把刷子
1個電蒸鍋
3克鹽
3克雞粉
3毫升生抽
食用油適量
做法：
1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團。
2 將和好的面團封上保鮮膜，發酵2小時，待用。
3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。
4 洗凈的包菜切成絲。
5 洗凈的木耳切成絲。
6 洗凈的香菇切成絲。
7 洗凈的黃花菜切成絲，待用。
8 熱鍋注油燒熱，放入姜末、香菇，炒出香味。
9 加入黃花菜、木耳，翻炒均勻。
10 放入胡蘿卜、腐乳，翻炒入味。
11 放入鹽、雞粉，倒入生抽，翻炒均勻。
12 將炒好的食材盛出，裝入備用的碗中。
13 再放上包菜絲，攪拌均勻，待用。
14 撕開保鮮膜，取出面團。
15 在案板上撒上適量面粉，將面團揉勻，揉成長條狀。
16 再揪成小劑子，按壓成餅狀。
17 用搟面杖將面餅搟成面皮。
18 取適量餡料放入面皮中，包成包子。
19 在備好的盤子上刷上一層油，放入包子。
20 電蒸鍋注水燒開，放上包子，蒸10分鐘。
21 取出包子，即可食用。
家常菜肉包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
100克韭菜
135克豬肉末
35克甜面醬
2克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
各適量十三香、五香粉、食用油
做法：
1 洗好的韭菜切碎，待用。
2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面醬。
3 再加入鹽、雞粉、芝麻油、十三香、五香粉，攪拌均勻，制成餡料。
4 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。
5 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。
6 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。
7 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。
8 往案板上撒上適量的面粉。
9 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。
10 用搟面杖將劑子搟成包子皮。
11 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。
12 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。
13 將剩下的包子皮逐一制成包子。
14 取一個盤子，抹上少許食用油。
15 將包子放入，待用。
16 電蒸鍋注水燒開，放入包子，切斷電源。
17 蓋上鍋蓋，用電蒸鍋里的熱氣將包子發酵約15分鐘。
18 電蒸鍋通上電，調轉旋鈕定時15分鐘將包子蒸熟。
19 待時間到，掀開蓋，將包子取出即可食用。
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豆角包子
食材
200克原料：面粉
10克酵母粉
125克長豆角
200克豬肉末
2克味達蕾69#
2克味達蕾69#
30克蔥花
姜末少許
工具：保鮮膜適量
1根搟面杖
包底紙數張
各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉
5毫升生抽
做法：
1 取大碗，倒入適量面粉，放入酵母粉。
2 分次注入少許清水（一共不超過30毫升），稍稍攪拌。
3 將面粉倒在案臺上進行揉搓。
4 揉搓成純滑的面團。
5 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2小時。
6 洗凈的豆角切成丁，裝碗。
7 豆角丁中放入肉末。
8 倒入姜末。
9 加入蔥花。
10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。
11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。
12 在案臺上撒少許面粉，取出發酵好的面團，搓成長條狀。
13 將長條狀面團分成數個劑子。
14 稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。
15 取適量餡料放入面皮中。
16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。
17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子。
18 電蒸鍋注水燒開，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。
19 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。
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豆腐包子
食材
200克面粉
10克酵母粉
130克豆腐
100克黃瓜
60克蒜薹
50克水發海米
30克黃醬
各少許蔥花、姜末
工具：保鮮膜適量
1根搟面杖
包底紙數張
2克鹽
1克雞粉
2克胡椒粉
3克五香粉
食用油適量
做法：
1 洗凈的豆腐橫刀從中間對半片開，切條，改切成丁。
2 洗好的蒜薹切成末。
3 洗凈的黃瓜切片，切條，改切成粒。
4 泡好的海米切碎。
5 取大碗，放入切好的黃瓜、海米、蒜薹、豆腐。
6 倒入姜末。
7 加入蔥花。
8 放入黃醬、雞粉、鹽、五香粉、胡椒粉、少許食用油。
9 拌勻成餡料。
10 取大碗，倒入面粉、酵母粉。
11 分次注入約30毫升清水，稍稍攪拌。
12 將面粉倒在案臺上進行揉搓。
13 揉搓成純滑的面團。
14 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。
15 取出發酵好的面團，放在撒有少許面粉的案臺上搓成長條狀。
16 將長條狀面團分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。
17 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。
18 取適量餡料放入面皮中。
19 提起四周的面皮，折成褶子，頂端成小凹槽，制成包子。
20 取空盤，放入包底紙，放上包子。
21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。
22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
23 揭開蓋，取出蒸好的包子即可。
韭菜雞蛋豆腐粉條包子
食材
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
70克豆腐
100克韭菜
95克水發薯粉
60克雞蛋液
3克鹽
2克雞粉
2克花椒粉
各適量食用油、生抽
做法：
1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。
2 泡發好的薯粉切碎。
3 洗好的韭菜切碎。
4 備好的雞蛋液打散攪勻。
5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。
6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。
7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。
8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。
9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。
10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。
11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。
15 在常溫下將面團發酵2個小時。
16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。
17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。
20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。
21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
22 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。
23 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。
24 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。
25 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
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韭菜餡包子
食材
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
90克韭菜
130克雞蛋液
3克鹽
2克雞粉
3克五香粉
4毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗好的韭菜切碎。
2 雞蛋液打散，攪拌勻。
3 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
4 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
5 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
6 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。
7 在常溫下將面團發酵2個小時。
8 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒松散。
9 將炒好的雞蛋盛出裝入大碗中。
10 再將韭菜倒入碗中，拌勻，加入鹽、雞粉。
11 倒入五香粉、芝麻油，拌勻，制成包子餡。
12 將面團上的保鮮膜撕開，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。
13 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。
14 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
15 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
16 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。
17 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。
18 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
19 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。
20 電蒸鍋注水燒開，放上籠屜。
21 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。
22 揭開蓋，將包子取出裝入盤中即可。
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水煎包子
食材
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
80克肉末
20克白芝麻
各少許姜末、蔥花
3克鹽
2克雞粉
2克胡椒粉
2克五香粉
5毫升生抽
5毫升料酒
食用油適量
做法：
1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
4 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。
5 在常溫下將面團發酵2個小時。
6 取一個碗，放入肉末、蔥花、姜末，加入鹽、雞粉。
7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。
8 加入少許清水，攪拌勻，制成餡料。
9 撕開面團上的保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。
10 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。
11 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
12 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
13 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。
14 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。
15 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 熱鍋注油燒熱，放入包子生坯。
17 沿著鍋邊倒入適量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。
18 蓋上鍋蓋，大火煎10分鐘至水分收干。
19 掀開鍋蓋，將包子取出擺放在盤中即可。
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鮮肉包子
食材
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
100克肉末
30克豆瓣醬
各少許姜末、蔥花
2克雞粉
3克鹽
4毫升料酒
2毫升老抽
2克五香粉
芝麻油適量
做法：
1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
4 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。
5 在常溫下將面團發酵2個小時。
6 取一個碗，倒入肉末、蔥花、姜末、豆瓣醬。
7 再加入鹽、雞粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。
8 注入適量的清水，攪拌均勻，制成肉餡。
9 撕開面團上的保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。
10 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。
11 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
12 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
13 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。
14 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。
15 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。
17 電蒸鍋注水燒開，放入籠屜。
18 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。
19 掀開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
豬肉白菜餡大包子
食材
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
145克白菜
200克肉末
20克甜面醬
各適量水發木耳、蔥花、姜末
4克鹽
2克雞粉
3克花椒粉
各適量食用油、老抽
做法：
1 洗好的白菜切成條，再切粒。
2 泡發好的木耳切絲，切碎。
3 白菜裝入碗中，放入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
4 將白菜擠去多余的水分，待用。
5 取一個碗，倒入肉末、木耳、姜末、蔥花。
6 再放入甜面醬、白菜，加入鹽、雞粉、花椒粉。
7 淋入食用油、老抽，攪拌均勻，制成餡料。
8 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
9 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
10 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。
11 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。
12 在常溫下將面團發酵2個小時。
13 撕開保鮮膜，在案臺上撒上適量面粉，放入面團。
14 將面團揉勻，搓成長條，揪成3個大小一致的劑子。
15 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
16 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
17 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。
18 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。
19 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
20 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。
21 電蒸鍋注水燒開，放上籠屜。
22 蓋上鍋蓋，蒸20分鐘至熟。
23 揭開鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
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