你還不知道的蒸包子秘訣，蒸出來保證光滑不塌陷
之前蒸包子的時候總是找不到竅門，上鍋之前都看著胖乎乎，挺圓潤的。但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺的，還會凹進去一塊，特別不開心！后來求助老媽，才知道原來這么多講究，下面就分步驟給大家介紹一下：
我們今天只介紹包子皮的部分，下次再聊餡料。
步驟一：蒸包子的面一定是發(fā)面，所以第一步就是先將酵母，泡多源A用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫?zé)岬母杏X就好。
步驟二：將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉的偏硬一點，才更容易定型。如果水一次加太多，發(fā)酵后簡直不成型。
步驟三：發(fā)酵，這個發(fā)酵要進行兩次。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發(fā)酵，等至發(fā)酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將面團取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發(fā)酵，這一次發(fā)酵至一倍大就可以了。兩次發(fā)酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發(fā)酵的成功，面團揉的均勻，包子皮就越光滑。
步驟四：包子包好后，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上待一小時，還加蓋蒸籠布防止干燥。這一步的目的其實就是定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。
步驟五：最后，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關(guān)火后，不要著急掀鍋蓋，等5分鐘之后，溫度有所下降了再打開。
按照我上面提到的五點步驟來操作，保證你蒸出來的包子100%完美。
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