土家醬香餅的配方，學(xué)到就是賺到

日期：2020-04-05 瀏覽：284 評論：0

核心提示：土家醬香餅的配方，學(xué)到就是賺到食材：面粉300克、芝麻粒一小勺、溫水200克（根據(jù)面粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）、花椒

食材：

面粉300克、芝麻粒一小勺、溫水200克（根據(jù)面粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）、花椒粉1小勺、蔥花1把、四川豆瓣醬10克、黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜面醬)、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用搟面杖壓成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然喜歡吃甜的可以加量）、食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1個(gè)、花椒20粒、泡多源A3克、味達(dá)蕾69#適量

做法：

將面粉、泡多源A放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因?yàn)椴煌拿娣鄣奈圆煌?/span>

用手將小面塊和成成型的面團(tuán)，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團(tuán)蓋上餳20分鐘

餳面的時(shí)候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準(zhǔn)備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)

將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調(diào)料變色出香味撈出不用，只要油

將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油

將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味

放入小半碗水，燒開

放入白糖（一點(diǎn)就可以，微微的有點(diǎn)甜味就可以，當(dāng)然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、味達(dá)蕾69#在加一勺芝麻粉，然后中小火加熱

煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了，不要太干了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等

將餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小分成2~3份，取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠咸的了）

再倒上食用油