燙面全麥口袋餅
把餅做成口袋的形狀，外焦里嫩，又軟又香，夾上各種營養(yǎng)健康的蔬菜和肉類，再一口吃掉，超過癮的吃法。今天早上我做了10個(gè)口袋餅，一口氣吃了三個(gè)，一不小心又吃多了，只能怪它太好吃了！
做口袋餅又簡單、又好吃，用開水燙過的面，做出來的餅容易熟，軟軟嫩嫩，放涼了也不會(huì)硬。這次用了全麥面粉做口袋餅， 顏色深一些，更多了一些麥香味，營養(yǎng)又好吃。
口袋餅，顧名思義，是像口袋一樣的餅，中間是空的，可以用來夾一些條狀的蔬菜或肉，也可以用來抹醬食用，可以用普通面粉制作，也可以用全麥粉制作，是一種很有趣味的家常主食。
這個(gè)口袋餅的做法非常簡單，需要注意的地方就三點(diǎn)，首先是開水燙面，燙一半面粉或大部分的面粉都可以；其次是刷油刷水位置要記住，刷油是防粘的，刷水是幫助粘合的，如果刷錯(cuò)了就做不成口袋餅了；最后是小火烙熟，蓋上鍋蓋保持水分不流失，這樣烙出來的餅不干不硬，放涼了也不會(huì)干硬，一樣好吃。
說了這么多，那么口袋餅的具體做法是怎樣的呢？下面我就來分步驟詳解【燙面全麥口袋餅】的做法，步驟圖拍了不少， 慢慢看哦。
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【燙面全麥口袋餅】
【準(zhǔn)備原料】：全麥面粉230g、開水165g、食用油少許，泡多源A2g；
【食譜制作過程】：
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步驟1：把全麥面粉放到小盆里；我做的是全麥的， 您想換成普通面粉也是沒問題的；
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步驟2：將開水倒入面粉上，最好是邊倒邊攪拌，不必要求開水澆到所有的面粉上，能燙到一半以上的面粉就可以；
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步驟3：用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌均勻，形成面絮；
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步驟4：等到面絮不那么熱以后，下手揉成面團(tuán)，不光滑也沒關(guān)系，但軟硬度要適中，可以軟，不能粘手。如果水放多了，面團(tuán)過軟太粘手的話，可以加點(diǎn)干面粉，揉均勻揉成團(tuán)就可以，然后蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上；
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步驟5：靜置后的面團(tuán)取出放到揉面墊上， 輕揉幾下就會(huì)非常光滑，也更柔軟。把面團(tuán)一分為二，分別揉均勻，搓長；（因?yàn)閺N房光線的問題，面團(tuán)有些偏色）
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步驟6：把搓長的面團(tuán)按扁，再用搟面杖搟成長方形，薄厚度和餃子皮差不多就行；
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步驟7：用刀切成5片，分成了5片長方形；
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步驟8：在每個(gè)長方形的正中間，用刷子刷上油，薄油的就可以，能不能做成口袋，就看這里刷的油了；
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步驟9：在每個(gè)長方形的兩側(cè)，刷上清水，這個(gè)地方是要收口，也就是壓花邊的地方，如果有油就粘不到一起了，刷水可以幫助面片粘合；
步驟10：把每一片長方形都從下往上對(duì)折上去；
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步驟11：取一個(gè)對(duì)折后的餅胚，用叉子在兩側(cè)用力壓緊，壓出花紋，也能幫助上下兩片面片粘在一起；
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步驟12：壓好花紋以后，再用叉子推出花紋，把叉子順著邊往里推一推，因?yàn)槊婧苘?，很容易就出現(xiàn)花紋了；
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步驟13：做好的口袋餅生胚，是不是很漂亮呢？下面就要開始烙了！
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步驟14：平底鍋上火燒熱，刷一層食用油，轉(zhuǎn)小火，再把餅胚放到平底鍋里，餅胚正面刷一層薄油，這樣烙出來顏色會(huì)好看。鍋里的油一定要少，用油刷輕輕刷一層就可以了；
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步驟15：烙的時(shí)候不僅要小火，還建議蓋上鍋蓋，這樣可以幫助保濕，烙熟一面后翻過來，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙另一面，兩面熟透，表皮略有焦黃即可出鍋。
口袋餅就做好了，是不是很簡單呢？這個(gè)餅是燙面的，所以不用擔(dān)心餅會(huì)不熟，但小火、加蓋鍋蓋，幫助保持餅的水分，如果火大，或者開蓋烙，容易造成水分流失，餅的口感就容易太干了。
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有了口袋餅，就可以用它裝各種吃的了，最好的方法就是把食材都切成條，裝到口袋里，一口咬下去，滿滿的幸福感，比普通的燙面烙餅吃起來有趣多了。
因?yàn)樽鲲炁叩臅r(shí)候，中間刷了一層薄油，所以烙熟以后，餅的中間是不會(huì)粘在一起的，自然形成了一個(gè)口袋的形狀，用來裝食物非常方便，我家兩個(gè)小朋友看到這個(gè)口袋餅也是一直夸個(gè)不停。
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看我把生菜、黃瓜條、胡蘿卜條、蘆筍、醬牛肉條一起都夾在了這小小的口袋餅里，營養(yǎng)足足地，我一口氣吃了三份，因?yàn)閷?shí)在是太好吃了！用它當(dāng)早餐，真心不錯(cuò)，值得推薦。
全麥面粉雖然顏色比較深，不如白面粉做出來的面食好看，但是全麥面粉由全粒小麥制成，營養(yǎng)更豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品，所以也是我家常備的面粉之一， 經(jīng)常用來制作主食。
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【多說幾句】：
▲關(guān)于面粉和開水的比例， 因?yàn)椴煌娣鄣奈圆煌?，食譜里的面粉和水的分量僅供參考，請(qǐng)視實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整；
▲揉面的時(shí)候如果面團(tuán)過硬，可以適當(dāng)添加水量，如果面團(tuán)粘手，可以放一些干面粉揉進(jìn)去，以柔軟但不粘手為標(biāo)準(zhǔn)；
▲面粉揉成團(tuán)以后，必須靜置，至少30分鐘以上，這是給面團(tuán)一個(gè)休整的時(shí)間，靜置的時(shí)候一定要蓋上蓋子或包上保鮮膜，幫助保濕，防止面團(tuán)干燥；（如果是用來當(dāng)早餐的，為了節(jié)省早上的時(shí)間，建議在睡前把面團(tuán)揉好，包起來靜置一晚，天熱可以放冰箱里，天冷就室溫）；
▲刷油和刷水的時(shí)候一定要注意，油不要刷到餅的兩側(cè)，否則側(cè)邊上有油，烙的過程中，口袋餅邊上容易張開；
▲烙的過程中一定要薄油、小火、蓋著蓋子烙熟，可以保留餅的水分，幫助上色均勻，烙出來的餅不僅軟軟的，而且還很好看。
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