煎包子用淀粉水還是面粉水？一步做錯了，焦皮不僅沒冰花還硬
水煎包這種美食幾乎在各個城市的大街小巷都能夠看到，雖然說因為每個地方的飲食文化風(fēng)俗不一樣，做出來的水煎包形狀以及形式也有所不同，比如說北方的水煎包偏大一些，而且里邊偏豬肉餡以及牛肉餡兒多一點，而對有些吃貨來說，鍋貼也是水煎包子的一種，但是我們自己在家做水煎包的時候經(jīng)常會失敗，要不然就做的表皮比較硬，吃起來比較扎嘴。
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要不然就是煎包子的時候“水”加錯了，這關(guān)鍵的一步做錯了，做出來的水煎包膠皮不僅沒有變化，而且吃起來還比較硬，那么在做水煎包的時候到底是用淀粉水還是用面粉水呢？估計大部分人都不知道，而且粉水還是有一定比例的。如果用對了合適的粉水，那么做出來的水煎包子外表皮不僅非常薄，而且吃起來非常酥脆可口，輕輕一碰就能聽到碎裂的聲音，只是看外表和聽聲音就讓人有一種非常強(qiáng)大的食欲。
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外面小吃店里面賣的水煎包子一般用的都是淀粉水，而且淀粉水用的時候加入的淀粉非常少，一般一大勺的淀粉加一碗的水剛剛好，但是再加水淀粉的時候一定要稍微加一點點油，一般一小勺的油就可以了，攪拌均勻之后就可以下鍋煎包子了，如果自己不會在家包水煎包的話，可以用速凍的餃子來代替，這樣做出來的水煎包子或者水煎餃子也一樣，非常好吃。
先在一個不粘鍋里邊均勻的涂上一層油，然后將包子或者餃子放進(jìn)平底鍋里邊，聽到油鍋里面發(fā)出滋滋的聲音之后，就將水淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，剛開始的時候要蓋著蓋子慢慢煎制，一定要先把餃子或者包子給悶熟了，然后再打開鍋蓋，慢慢的收汁，等到鍋底出現(xiàn)網(wǎng)格狀的時候就立刻關(guān)火，要不然再等一會兒就很容易糊鍋了，如果技術(shù)好的話，可以拿著平底鍋稍微晃動一下，等著下面的焦皮和鍋底分離，這樣裝盤的時候也比較容易一些。
這些出現(xiàn)的網(wǎng)格狀就是我們所說的焦皮，也就是起的冰花，看起來非常漂亮，而且薄如紙，更重要的是這些蕉皮非常酥脆，這樣拿筷子稍微碰一下就會碎掉，吃起來脆脆的聲音也讓人非常有食欲。大部分人在做這種膠皮的時候，一般都會選擇使用面粉水，但這樣做出來的膠皮，一般都會比淀粉水做出來的焦皮厚一些，也不太容易出冰花。那么你們在家做水煎包子的時候一般都會使用哪種粉水呢？歡迎大家評論討論。
煎包子用淀粉水還是面粉水？
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