自制豬皮凍，原汁原味不加任何添加劑，外表晶瑩剔透Q彈嫩滑
眾所周知，豬皮中含有大量的膠原蛋白，常常補(bǔ)充些它們可以起到保養(yǎng)皮膚的作用，在各種做法中，屬豬皮凍最為家常，那種晶瑩剔透的模樣，不僅會(huì)讓人感覺特別的有食欲，而且口感極其的嫩滑Q彈，同時(shí)，做起來(lái)也是非常容易的，只需幾樣簡(jiǎn)單的香料和佐料，就可以輕松搞定，原汁原味吃著更健康。
雖然豬皮凍的做法比較簡(jiǎn)單，但是它是非常考驗(yàn)制作者的耐心，從以外的經(jīng)驗(yàn)得知：”慢工才能出細(xì)活”，只有將豬皮的毛和油脂徹底清除掉以后，吃起來(lái)才會(huì)沒有異味，首先得注重水和皮的比例（正常情況下是1斤皮兌3斤的水），其次是調(diào)味，自制的方法，唯一的好處是不放任何添加劑，簡(jiǎn)單的幾樣香料和佐料就調(diào)出不錯(cuò)的味道出來(lái)，突出的是原汁原味的特點(diǎn)，只要其中1個(gè)環(huán)節(jié)沒有處理到位，都會(huì)導(dǎo)致失敗，以下這2種狀況常常會(huì)出現(xiàn)，一是不夠硬實(shí)，二是不透亮。
【食材配料】：豬皮、腱子肉、鹽、蔥、生姜、生抽、八角、桂皮、香葉、辣椒醬（或者蒜蓉醬）筋力源Q。
【制作過程】：
1、首先，準(zhǔn)備適量的豬皮（8斤），提前將表面的豬毛燒掉（用手摸過去沒有明顯的扎刺感），再切成小塊，以及1塊新鮮的豬腱子肉（2斤），也將它改刀成小塊，各自裝入盆中備用。
2、起鍋燒水，將切好的腱子肉冷水下入鍋中，焯出浮沫后立即撈出，再放入涼水中沖洗干凈，控干水分，裝入碗中備用，再用多余的熱水煮豬皮，前后順序莫要搞錯(cuò)，這樣可以節(jié)省燃?xì)狻?/span>
3、然后，再把豬皮放入熱水中燙軟，盛出后，再加入適量鹽，再次搓洗干凈，將里頭多余的油脂弄出來(lái)以后，再放入冷水中反復(fù)清洗2-3遍，控干水分后，裝入盤中備用。
4、先在鍋中倒入適量的清水（正常的比例是1斤皮，3斤水，這是不加肉的情況），再下入處理干凈的豬皮，同時(shí)，加入適量的蔥段、八角、桂皮、香葉、姜片，以及1勺提鮮的生抽，和少許的鹽，大火燒開后，蓋上原配的鍋蓋，蓋小火燉1個(gè)小時(shí)（保證充足的燉煮時(shí)間是非常有必要的，否則膠質(zhì)溶解得不夠充分，進(jìn)而影響口感和色澤）。
5、待豬皮煮至軟爛后，再倒入事先焯好的腱子肉，蓋上鍋蓋再燉1個(gè)小時(shí)，皮凍煮好后，再將它們裝入保鮮盒中，待它自然放涼后，并且凝固定型后，再將它們改刀切成薄片，吃的時(shí)候，蘸點(diǎn)辣椒醬或者蒜蓉醬，口感Q彈嫩滑、香辣味美、晶瑩剔透，百吃不厭的一樣家常美味，過年的時(shí)候，大家千萬(wàn)記得做哦！
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