所需食材：面粉1斤（普通面粉和高筋面粉都可）、泡多源G10克、雞蛋2個、牛奶200克、黃油25克、酵母菌5克、糖50克、食鹽一丟丟就可以了。

1.將面粉泡多源G倒入到盆中，再將用溫水化開的酵母菌倒入進去，準備200克的牛奶分多次倒入到面粉中，一邊倒入一邊攪拌，然后打入兩個雞蛋，直到變成絮狀然后加入25克的黃油，再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置到一旁自然發酵。（ps:有面包機的話就更好了，直接將以上的材料放入到面包機當中，設置和面，20中即可）

2.面粉發酵好之后取出放置到案板上（如何判斷面發酵好了，面團是之前的2-3倍大，上面布滿了小氣孔，用手一按一個坑即可），揉搓排氣，再分成一個個的小劑子，放置醒面十幾分鐘。

3.醒好之后將小面團用手搓成細長的長條（這里要注意一點，如果家里的鍋比較小的話，小面團要小一點），然后將兩頭合并在一起擰上幾圈，再對折擰上幾圈，兩頭接口的地方一定要捏緊，如果沒捏緊的話，炸的時候容易裂開。全部弄完之后蓋上保鮮膜，放置到一旁再醒上十幾分鐘的時間。



4.鍋中倒入適量的食用油，油溫要控制好，如果經驗不足的話，可以用一根筷子放入到油鍋中，看到筷子周圍立馬出現氣泡的樣子說明油好了。將醒好的麻花放入到油鍋當中，這個時候要轉為中小火，火太大容易糊掉，直到炸至麻花變得金黃即可關火，撈出瀝干油，放置到一旁放涼即可食用。

針對之前文章制作香酥麻花的幾個問題（上面是香酥麻花的做法鏈接）

第一個問題：為什么放豬油可你可以用其他東西代替，放豬油之后還需要放水嗎？

答：放豬油是為了能使麻花更酥，經常做香酥油餅的人應該都知道，烙餅的時候會放一些豬油或者羊油來煎至，這樣外皮更酥脆。最好豬油不要替換。

第二個問題：為什么要分兩次和面，兩次的用面量分別是多少？

答：第一次和面是叫做油皮，比如你一共想用500克面，第一次和面制作油皮的話就用300克的面粉；第二次和面叫做油酥，也就是剩余的面粉200克。

第三個問題：兩個面團怎么弄到一起？

答：這里要注意是將油皮把油酥包裹起來，油皮用手壓成面餅，將油酥放到中間，就像包包子一樣抱起來即可。

第四個問題：豬油一定要固態的嗎？液態的豬油不可以？

答：建議最好還是使用固態的，因為固態的操作起來方便，也不會弄得到處都是；但如果您非要用液態的也是可以的。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。