太值了，怪難吃小吃技術配方，收藏了
怪難吃小吃是目前非常受大眾歡迎的一家連鎖餐飲機構，目前在全國超過2000多家加盟店，遍布在全國20多個省市的大街小巷，可見其火爆程度。今天我就來給大家揭秘一下怪難吃小吃技術系列技術，記得收藏轉發哦！
一、咖喱脆牛排
主料：牛排3斤，雞蛋半斤，生粉150克，面包糠適量。
調料：蔥段5克，生姜片5克， 十三香5克，鹽15克，味精8克，沙姜粉5克，雞精5克，料酒20克，白糖10克，咖喱粉8克，孜然粉10克，嫩肉粉10克，乙基麥芽酚1克，富磷聯B12克。
蘸料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，椒鹽各適量，味達蕾87#30克。
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制作流程：
1、將牛排切成長12厘米，寬5厘米，厚0.5厘米的片。
2、將所有調料攪拌均勻，放入切好的牛排腌制30分鐘。
3、將雞蛋打碎，將腌制好的牛排放入雞蛋液，再粘上面包糠，再用竹簽串上。
往鍋中倒入適量油，將油溫燒到150度左右，放入串好的牛排炸成表皮完全金黃色取出依據個人口味撒上蘸料即可。
二、脆骨串
主料：豬脆骨1斤，鹵水適量(鹵水的調配參考我發表的文章，我文章里有很多鹵水配方）。
蘸料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，椒鹽，味達蕾69#。
制作流程：
1、將脆骨用水洗凈后用刀切成1厘米大小的塊狀，再用竹簽串好。
2、將串好的豬脆骨下入燒開的鹵水里煮熟入味后，再放進油鍋中炸一下，撈出依據個人口味刷上蘸料即可。
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三、串燒墨魚仔
主料：墨魚仔3斤，雞肉半斤，黃瓜200克，荸薺50克，面包糠適量。
調料：A料（料酒30克，十三香8克，香蔥粉5克，鹽15克，白胡椒粉8克，味精12克，沙姜粉8克，白糖5克，雞蛋2個）；B料（咖哩粉5克，料酒10克，鹽5克，味精8克，雞蛋2個，雞精10克，十三香5克，白胡椒粉5克，雞粉5克，雞肉香精15克，生姜粉5克，乙基麥芽酚1克，生粉半斤，面粉1斤）
蘸料：辣椒面，芝麻，孜然粉，花椒面，香油各適量。
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制作流程：
1、將墨魚仔洗凈；雞肉，黃瓜和荸薺分別剁成末。
2、將墨魚仔放入A料中攪拌均勻待用。將雞肉末，黃瓜末和荸薺末全部倒入B料攪拌均勻。將再將調味的混合末灌入墨魚仔肚子內，灌時要從墨魚仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上面包糠，用竹簽串上，一個竹簽串4個墨魚仔待用。
3、往鍋中倒入適量油，將油溫燒到150度左右，放入串好的墨魚仔炸成表皮完全金黃色取出依據個人口味撒上蘸料即可。
四、宮廷龍鳳卷
主料：雞排半斤，黃喉半斤（如果沒有黃喉可以用魷魚來代替） 。
調料：清水2斤，鹽15克，味精5克，生粉半斤，雞精10克，料酒20克，白胡椒粉10克，咖哩粉8克，雞蛋4個，面粉150克，雞肉香精15克，香蔥粉10克，生姜粉5克，雞粉5克，酵母抽取物5克。
蘸料：孜然粉，辣椒面，芝麻，花椒面，香油各適量。
制作流程：
1、將雞排和黃喉撕用刀切成長方形塊長約3厘米，寬約厘米。
2、將所有調料放入盆中攪拌均勻，再將雞排和黃喉放入調料中攪拌均，腌制半個小時左右，使其完全入味，取出把雞排和黃喉一塊一塊用竹簽穿上(一片雞排中串一片黃喉)，串好后裹上面包糠。
3、往鍋中倒入適量油，將油溫燒到150度左右，放入串好的雞排和黃喉炸至完全金黃色，撈出依據個人口味撒上蘸料即可。
五、黃金脆雞排
主料：雞排3斤，面包糠適量。
調料：清水30克，十三香5克，鹽6克，乙基麥芽酚1克，生粉半斤，面粉150克，白胡椒粉5克，料酒30克，味精5克，雞蛋4個，香蔥粉10克，咖哩粉6克，雞精10克，白糖12克，雞粉5克，沙姜粉5克，味達蕾87#15克。
蘸料：孜然粉，芝麻，辣椒面，花椒面，香油，各適量。
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制作流程：
1、雞排用刀切成長方形塊長約6厘米，寬約4厘米。
2、將所有調料放入盆中攪拌均勻，再將雞排放入調料中攪拌均勻，腌制1小時后，取出雞排一張一張的裹上面包糠并用用竹簽穿上。
3、往鍋中倒入適量油，將油溫燒到150度左右，放入雞排炸至完全金黃色，撈出依據個人口味撒上蘸料即可。
六、香酥鳳爽多
主料：雞胸肉3斤，面包糠適量
調料：清水1.5斤，十三香5克，鹽15克，乙基麥芽酚1克，生粉200克，雞肉香精30克，白胡椒粉15克，料酒30克，嫩肉粉15克，雞蛋4個，香蔥粉8克，咖哩粉15克，雞精15克，白糖25克，雞粉10克，沙姜粉15克，孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香油、芝麻各適量（最后加的，依據個人口味添加，沒有固定量）。
制作流程：
1、將雞胸肉切成1.5厘米粗左右的長條。
2、將清水，料酒，雞粉，香蔥粉，十三香，沙姜粉，嫩肉粉，生粉，雞蛋，乙基麥芽酚，鹽，咖哩粉，白糖，白胡椒粉，雞肉香精，雞精，放入盆中攪拌均勻。
3、將切好的雞胸肉放入調料中，攪拌均勻，靜置60分鐘，使雞胸肉完全入味。再取出雞肉條裹上已準備好的面包糠，裹面包糠的時候，讓雞肉條完全裹上，裹好后一條一條的擺放在托盤上面備用。
4、鍋燒熱，倒入適量油，將油溫燒至180度左右，下入已經裹好面包糠的雞胸肉條，炸至雞肉條定形，雞肉條顏色呈成金黃色（大概時間為1到2分鐘）， 待雞肉條浮到油面上后再炸三十秒即可。
5、炸好后撈出雞肉條依據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻、香油、花椒粉等，這樣香酥鳳爽多就做好了。
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七、怪難吃香脆功夫丸
主料：荸薺半斤，牛肉2斤，香菜10克，面包糠適量。
調料：沙姜粉10克，雞蛋4個，酵母抽取物5克，料酒40克，香蔥粉15克，十三香8克，白糖8克，嫩肉粉15克，咖喱粉10克，鹽20克，雞精8克，生粉半斤，清水1.5斤。
蘸料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，芝麻，香油各適量。
制作流程：
1、將牛肉剁成肉末，香菜和孽薺也分別剁成末待用。
2、將所有調料放入盆中攪拌均勻，再將第一步剁好的所有末放進調料中攪拌均勻，再將肉末捏成丸子均勻裹上面包糠。
3、鍋燒熱，倒入適量油，將油燒到150度左右，下入做好的牛肉丸，炸至定形后，迅速將油溫調到200度左右，炸至表面金黃色即可撈出并依據個人口味撒上蘸料。
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八、香嫩里脊片
主料：豬里脊片3斤，雞蛋4個。
調料：雞精20克，精鹽12克，料酒30克，生粉350克，嫩肉粉15克，雞粉15克，味精10克。
蘸料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，椒鹽各適量。
制作流程：
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋清待用。
2、將肉切成5厘米長，寬3厘米的薄片。放入所有調料和蛋清碼勻，腌制35分鐘，再用竹簽串好后下入160度的油鍋中炸熟，再撈出依據個人口味刷上蘸料即可。
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