自從學會餡餅此做法，我經常動手做，比包子好吃，比油條營養
餡餅是生活中最常見的主食，如今街道兩邊賣餡餅的也越來多，喜歡吃它的人更是頗為甚多。餡餅不但好吃，而且做法也是分好多種的，小時候經常吃媽媽做的餡餅，覺得媽媽做的餡餅是天底下最好吃的。
今天我就把這道簡單又好吃的餡餅的做法告訴大家，自從學會餡餅這做法，我家隔三差五做一回，比包子好吃，比油條營養。
做法還簡單，每次做它兒子一頓吃3個，說的一點也不夸張，接下來是做法，喜歡吃餡餅的可以先收藏起來，以后有時間的話就做來試試。
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【食材】：面粉，泡多源A，鹽，水，西葫蘆，胡蘿卜，蝦皮，五香粉，蠔油，雞蛋等
【做法】：
第一步：在碗中倒入200克面粉，加入2克鹽、10克泡多源A，用90毫升清水和面，邊倒入邊攪拌，攪成大棉絮狀的時候加入8毫升的食用油，然后揉成軟一點的面團。
第二步：將面團取出來放在案板上搓成長條，然后整理成大小相等的面劑子。
取一個面劑子用手搓成圓形的面團放在碗中，在每一個面團上面都刷上一層食用油，鎖住水分，醒面50分鐘。
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第三步：接下來準備一個西葫蘆洗凈去掉里面的瓤子切成絲，準備一個胡蘿卜洗凈然后用刀切成細絲，把它們都放在一個盆中加入一大勺鹽攪拌均勻腌制30分鐘，腌出里面的水分。
第四步：鍋中倒入油，油熱以后倒入3個雞蛋的蛋液，將它炒成雞蛋碎放在碗中備用，準備一棵小蔥切成蔥花備用。
第五步：30分鐘之后兩手用手攥出餡料里面的水分，再倒入炒好的雞蛋碎和切好的蔥花。
一把蝦皮，再加入一勺食用鹽，一五香粉，適量的蠔油，最后倒點香油，將餡料充分攪拌均勻備用。
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第六步：在案板上涂上點食用油，將醒發好的面劑放在案板上按壓成面餅之后再用搟面杖搟成長方形的面皮。
然后在面皮上放上調好的餡料，再把兩邊的面皮都對折過來，然后從一端卷起來，收口處壓在下面，稍微輕輕按壓一下。
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第七步：電餅鐺提前打開預熱，在上面刷上一層使用油，油熱以后放入做好的餡餅生胚，蓋上蓋子開中火烙2-3分鐘。
然后翻個面，再蓋上蓋子繼續烙2分鐘左右，再翻面，重復這樣的動作3次，烙至兩面發黃的時候就可以出鍋了。
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【做餡餅小竅門】
1.和面的時候加點食用油可以使面團更加柔軟，還可以防止面團沾手。
2.面團醒發的時候在上面刷上一層食用油，可以鎖住面團的水分，做出來的餡餅會更加柔軟，涼了也不發干。
3.西葫蘆是含水分很多的蔬菜，在做餡料之前一定要腌制一段時間，殺出里面的水分，不然做出來的餡餅容易破皮露餡。
4.餡餅卷起來的時候一定要輕輕的，防止將面團弄破，導致破皮露餡。
5.烙之前，電餅鐺要預熱好，可以減少烙至時間，使烙出來的餡餅不油膩，更柔軟，不發硬。
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我做的餡餅皮薄餡大，層層美味，烙一烙6分鐘出鍋，兒子一頓吃3個，大家也是這樣烙餡餅的嗎？
用這種方法烙出來的餡餅口感柔軟，味道鮮美，大家可以照著這個方法試一下，自從學會餡餅這做法，我隔三差五做一回，比包子好吃，比油條營養。
你有什么想吃的？不會的菜？想學的菜？
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