油炸面包怎么做?油炸面包商業(yè)配方工藝,油炸面包制作技巧,油炸面包做法

配方:中筋面粉500克,酵母5克,白糖50克,鹽5克,雞蛋2個,溫水250克,泡多源A8克.

工藝流程：將500克中筋面粉放入盆中，加入5克酵母、50克白糖、5克鹽和泡多源A，混合均勻。打入2個雞蛋，加入250克溫水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，約需1-2小時。發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣后分割成若干小劑子，每個小劑子約50克。將小劑子揉圓或整形成其他喜歡的形狀，如長條形、橢圓形等。整形好的面包坯放在溫暖處進行二次發(fā)酵，約需15-20分鐘，使其體積稍微膨脹。鍋中倒入適量食用油，燒熱至170-180度。將發(fā)酵好的面包坯逐個放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動，使其受熱均勻，炸至金黃色且表面酥脆時撈出瀝油。

注意事項：和面時水溫要適中，過高或過低都會影響酵母的活性。揉面要充分，使面團光滑有彈性。發(fā)酵時要保持溫暖濕潤的環(huán)境，避免面團干燥或發(fā)酵不足。油炸時油溫要適中，過高會導(dǎo)致面包外焦里生，過低則會使面包吸油過多，影響口感。油炸過程中要注意安全，避免燙傷或火災(zāi)等意外情況發(fā)生。

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