推薦幾種肉丸子的做法！
紅燒豬肉蓮藕丸子
?
食材：
豬肉餡250克，新鮮蓮藕一截，油菜心一把，葵花籽油適量，生抽適量，鹽少許，黑胡椒粉3克，鮮姜末適量，淀粉兩小勺，蔥花少許，八角一顆，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾69#3克。
步驟：
1、豬肉餡中加入生抽、鮮姜末、鹽、黑胡椒粉、味達(dá)蕾69#，少量清水。
2、充分混合均勻入味。
3、一截藕刮去外皮，洗凈，切成小塊。
5、放入料理杯中，打成藕末。
6、將藕末和淀粉入肉餡中，充分混合均勻。
7、取一個(gè)奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時(shí)，取一些肉餡，捏成丸子。
8、依次將做好的肉丸子放入油鍋中炸至定型。
9、將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型后撈出。
10、炒鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)葵花籽油，將蔥花和一顆八角放入鍋中，小火煸炒出香味。
11、將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火慢燉10分鐘。
12、燉丸子的同時(shí)，將油菜芯準(zhǔn)備好，洗凈，焯水，撈出后過(guò)涼水更顯碧綠。
13、肉丸子燉好，香氣撲鼻。
14、油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁即可。
焦溜丸子
?
食材：
豬肉餡300g，荸薺8個(gè)，雞蛋1個(gè)，白胡椒粉5g，鹽5g，蔥白半根，姜兩塊，料酒10ml，淀粉10g，老抽10ml，糖5g，醋10ml，生抽10ml，清水500g，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾69#3克。
步驟：
1、荸薺洗凈去皮，切成小碎丁。
2、蔥白、姜切成細(xì)末待用。（留出少許做焦溜丸子）。.
3、肉餡中打入雞蛋，加入料酒、胡椒粉和鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成順滑狀。
4、加入荸薺丁繼續(xù)攪拌順滑。
5、加入蔥白末、姜末和少許淀粉繼續(xù)攪拌至粘稠狀態(tài)。
6、手帶一次性手套，把肉餡做出肉丸。
7、鍋中放油，大約60度就可以了，輕輕順著油鍋邊放入肉丸子（此時(shí)轉(zhuǎn)小火）。
8、我是分兩鍋炸的，這時(shí)不要翻動(dòng)丸子，等丸子一面定型后再翻動(dòng)炸另一面。
9、兩面定型焦脆，就可以撈出控油了。如果直接吃，可以再?gòu)?fù)炸一次，會(huì)更焦脆。
10、焦溜丸子用的蔥姜末，水淀粉，老抽、生抽、糖和醋用清水?dāng)嚲鶆?，配菜備用。（配菜可任意搭配）?/span>
11、鍋內(nèi)再放1大匙油，，冷油放入姜蔥末炒出香味。
12、加入醋，糖，生抽，老抽稀釋好的料汁和清水煮開(kāi)。
13、將調(diào)好的水淀粉，倒入鍋內(nèi)。
14、再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤(pán)。
15、放上配菜裝飾即可。
蘿卜絲丸子湯
?
食材：
白蘿卜600克，豬肉末300克，小蔥1根。
步驟：
1、鍋內(nèi)放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。
2、倒入雞湯（如果家里沒(méi)有雞湯，可選用骨頭湯或是開(kāi)水）。
3、接著把白蘿卜絲放入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮。
4、這個(gè)時(shí)候，把剁好的豬肉餡放入盆中。
5、加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。
6、這時(shí)鍋內(nèi)的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調(diào)入適量的鹽即可。
7、接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內(nèi)，中小火煮熟。
8、食用前可撒上小蔥花增香。
牛肉丸子粉絲煲
?
食材：
牛肉丸子200g，干粉絲50g，植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，雞精2g，涼水100g，味極鮮5g，辣椒醬2茶勺，韓國(guó)辣椒醬1茶勺，香蔥20g。
步驟：
1、把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末
2、粉絲用熱水泡軟，撈起用涼水過(guò)涼，瀝干水分。
3、用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調(diào)成一小碗味汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些，裝進(jìn)沙煲里。
5、熱鍋涼油，油熱8成下姜末、小米椒炒出香味。
6、下辣妹子辣椒醬、韓國(guó)辣椒醬翻炒出紅油。
7、下牛肉丸子翻炒一會(huì)上色，辣椒醬裹住丸子。
8、把丸子倒進(jìn)煲里，調(diào)味汁倒進(jìn)去。
9、加蓋，小火煮開(kāi)，關(guān)火燜1分鐘，撒上香蔥末即可。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)