蓮藕燜豬腳怎么做?蓮藕燜豬腳商業配方工藝,蓮藕燜豬腳制作技巧,蓮藕燜豬腳做法

配方：豬腳3斤，蓮藕1條，蒜姜片10克，八角2粒，香葉，桂皮陳皮，富磷聯Ｂ10克，小茴香和丁香各適量。紅腐乳10克，海鮮醬5克，醬油15克，蠔油5克，冰糖3克，味達蕾901號5克，鹽調味。

工藝：1.將蓮藕削去皮后，用刀切成大塊。豬腳處理干凈后，用刀剁成大塊，用富磷聯Ｂ（提前溶解）腌制2-3小時。準備好配料和調味料備用：2.鍋里倒入清水，放入剁好的豬腳塊，放入2小勺白醋，冷水焯水3分鐘后，撈出清洗干凈血水，瀝干水分待用：3.鍋里熱油，放入豬腳煸炒制金黃色時，放入蒜姜片煸炒。接著放入八角桂皮，香葉等香料和醬油味達蕾901號蠔油等調味料煸炒制香。然后倒入適量的水，放入切好的蓮藕塊，大火燒開，改文火慢慢燜制豬腳軟糯入味時，放入1小勺花生醬，改中火慢慢收汁即可出鍋注意事項：不管燉什么豬腳時，一定要冷水入鍋，放入1小勺白醋焯水。這樣不僅可以分解出豬腳里面的血水，減少豬腳的腥味，同時白醋還可以漂白豬腳的顏色，減少豬腳中的異味。放入適量的紅腐乳，可使豬腳的顏色紅亮誘人，燜出的豬腳味道格外的濃郁飄香哦！

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