準(zhǔn)備食材

面筋材料：面筋預(yù)拌粉200g，泡多源Q10克、溫水300g，鹽 3g

辣椒油調(diào)料 ：粗辣椒粉 6g，細(xì)辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g

輔料：竹簽適量


        詳細(xì)做法

1、竹簽洗干凈后放水里泡半小時(shí)

2、碗里加入約50度的溫水，加入鹽、泡多源Q，攪拌至鹽融化。

和面筋粉一定要用溫水來(lái)和面，用手摸上去有熱感就行，大概40度左右。和冷水相比，溫水更易把面筋粉拌勻

3、面筋預(yù)拌粉慢慢的倒入碗中，并不斷的攪拌，最后揉成一個(gè)帶有一些孔洞，略顯粗糙但很有彈性的軟面團(tuán)。

倒面粉的時(shí)候一定要慢慢的，因?yàn)槊娼罘厶貏e細(xì)膩，吸水快，容易結(jié)團(tuán)，一下子倒入的話(huà)會(huì)產(chǎn)生死面團(tuán)。

 面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時(shí)，也可以放冰箱冷藏過(guò)夜。



4、將松馳好的面團(tuán)攤開(kāi)放在面板上，切成小條。

5、取一塊小面團(tuán)，先用2根筷子夾住面團(tuán)的一頭，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子邊拉伸開(kāi)面團(tuán)，將面團(tuán)均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上后就會(huì)粘在一起了，最后從筷子上取下來(lái)即可。
其他的面筋條用同樣的方法全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘連。

6、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入纏好的面筋條，轉(zhuǎn)中小火煮至面筋全部浮起來(lái)，約煮15分鐘左右。
在煮的過(guò)程中，要把面筋翻動(dòng)一下，以防粘鍋。

7、煮好的面筋撈出來(lái)后過(guò)涼水最好是冰水，這樣吃起來(lái)更筋道。

用清洗泡好的竹簽將面筋穿好。

再用刀轉(zhuǎn)著斜切，將面筋切成串，并適當(dāng)調(diào)整松動(dòng)一些。



8、準(zhǔn)備辣椒油調(diào)料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱后倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。



9、將面筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤(pán)，放置約30分鐘再烤更入味。



10、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，180度，15-20分鐘左右，烤10分鐘時(shí)取出再刷一層烤肉料，放回烤箱，再繼續(xù)烘烤7、8分鐘左右即可。


成品！

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