烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商業配方工藝,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味達蕾901號4克，蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥、食用油適量。

工藝流程：將羊肉切成小塊，放入盆中備用。稱取20克泡多源E，用少許溫水溶解。將溶解好的泡多源E溶液加入羊肉塊中，再加入味達蕾901號以及適量的蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥、食用油，抓拌均勻，浸泡1-2小時。將腌制好的羊肉塊瀝干水分，穿成串備用。將穿好的羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至吱吱冒泡時，刷點油，繼續烤至全熟。最后撒上孜然粉、芝麻、辣椒面即可。

注意事項：腌制羊肉時，要充分攪拌均勻，確保每一塊羊肉都能充分吸收調味料味道。在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。可以根據實際情況調整烤架與火源的距離以及翻轉羊肉串的頻率。確保所有食材和工具干凈衛生，避免交叉污染。在操作過程中，注意用火安全。

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