布里歐修怎么做?布里歐修商業配方工藝,布里歐修制作技巧,布里歐修做法

配方：海綿酵頭：面包粉60克，即發干酵母2克，牛奶60克，面團：面包粉140克，佳多美Q2克，即發干酵母2克，細砂糖24克，鹽3/4小匙，全蛋液70克，蛋黃1個，黃油100克，全蛋液適量。

工藝：1.將酵頭原料里的酵母放在牛奶里溶解后，加入面包粉拌勻，發酵至內部呈蜂窩狀。2.根據“和面流程”，將酵頭與除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。3.分3~4次加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜，放到保鮮袋里。4.將面團放進冰箱冷藏過夜。5.第二天將面團取出，分割成50克/個，滾圓，冷藏松弛15分鐘。6.在松弛后的面團頂部捏出“小頭”和“細脖子”，再冷藏15分鐘。7.將冷藏后的面團取出，將“脖子”進一步捏細，將面團放在抹過油的模具中。8.捏住上面的“小頭”，扭幾下后，將其往模具底部塞，感覺手指能觸到模具底部。9.用手指將“小頭”周圍的面團向下壓，使其與模具結合緊密，并與“小頭”切實分開。10.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發酵。11.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液。12.將面團放入預熱至180°℃的烤箱，中下層，上下火，烤15分鐘。13.出爐后立即脫模，在烤網上晾涼。

注意事項：揉面要揉至面團光滑、有彈性，面筋得到充分擴展。發酵溫度和時間要控制好，避免發酵過度或不足。發酵過程中要注意觀察面團的變化，及時調整發酵條件。整形時要輕輕操作，盡量保持面團內的空氣，使面包更加蓬松。烘烤時間要根據面包的大小和厚度進行調整，避免面包烤焦或未熟。

如果以上[布里歐修做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于布里歐修制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[布里歐修視頻教程]、[完整布里歐修制作過程視頻]、[教你制作布里歐修視頻]、[布里歐修制作技巧視頻]、[我想看制作布里歐修視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[布里歐修商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作布里歐修視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。