維也納面包做法
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
參考數量3個
面團原料
面包粉-----160克
低筋面粉----40克
即發干酵母----2克
細砂糖---12克
鹽-----3/4小匙
牛奶----130克
黃油------20克
表面裝飾
全蛋液-----適量
制作步驟
1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。將面團放在溫暖處進行基礎發酵。
3.當手指蘸面包粉戳入面團，抽回手指后，戳出的小洞不回彈，面團不塌陷，則基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，平均分割成3份。
4.將面團滾圓，松弛15分鐘。
5.將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后自上、下各1/3處向內折，然后對折。
6.將面團搓長，排在烤盤上。
7.在面團表面刷全蛋液，用利刃在表面割口，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
8.最后發酵結束后，放入預熱至180°℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號