嫩牛五方怎么做?嫩牛五方商業(yè)配方工藝,嫩牛五方制作技巧,嫩牛五方做法

配方：高筋粉300克，筋力源R2克，牛肉200克，泡多源E3克，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，鹽適量，紅油1湯匙，淀粉1湯匙，水少許，生菜適量，胡蘿卜1根，洋蔥1/2個，沙拉醬適量。

工藝流程：將300克高筋粉和筋力源R2克拌勻后加入適量溫水，和成如餃子面那種硬度的面團(tuán)。將面團(tuán)搟成薄餅，約平鍋底盤一樣大。在平鍋內(nèi)擦一層油，用餐巾紙吸去多余油分。小火煎至薄餅變色即可取出備用。將牛肉切成長條。加入姜粉、黑胡椒粉、泡多源E,花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、、淀粉和少許水，抓拌均勻腌制30分鐘以上。生菜洗凈切絲。胡蘿卜和洋蔥去皮切絲。熱鍋加少許油，熱后將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)滑熟。在煎好的面餅上撒上生菜絲、胡蘿卜絲和洋蔥絲。抹上適量沙拉醬。放上炒熟的牛肉條。按照五邊形卷起，兩端捏緊。在平鍋內(nèi)用小火再烙兩分鐘，使面餅更加酥脆，出鍋即可。

注意事項：面團(tuán)要和得稍微硬一些，以便搟成薄餅。牛肉腌制時間要足夠，以使牛肉充分入味。煎面餅和炒牛肉時火候要適中，避免面餅煎焦或牛肉炒老。生菜、胡蘿卜和洋蔥要切成細(xì)絲，以便更好地卷入面餅中。卷制嫩牛五方時要確保面餅緊實不松散，兩端要捏緊以防漏餡。

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