蔓越莓可頌做法
參考數量12個
面團原料
A
面包粉----225克
低筋面粉----75克
即發干酵母----5克
細砂糖-----30克
鹽----5克
奶粉----9克
冰水-----168克
黃油----30克
B
DR色粉（圣誕紅）----少許
水----少許
裹入油
片狀黃油-----181克
酒漬蔓越莓碎-----適量
表面裝飾
蛋白----適量
制作步驟
1.將除黃油以外的面團原料A放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。
3.先預留出50克面團，再將其余面團放入保鮮袋中，壓扁，送入冰箱，冷凍30分鐘。
4.將原料B中的色粉用水化開后，與50克面團放在一起充分揉勻，制作為紅色面團，放入冰箱冷凍30分鐘。
5.準備裹黃油前，將片狀黃油切出需要的分量，壓成長方形。
6.將冷凍后的白面團搟成黃油2倍大的長方形，將壓成長方形的片狀黃油放于其上。
7.在黃油上撇酒漬蔓越莓碎，并將其往黃油中壓一壓，使其與黃油結合緊密。
8.將面團的兩端折上去，捏緊接口處。
9.將面團沿長邊搟長，自右邊1/8處、左邊3/8處向內折，兩端對在一起。
10.對折，完成一次四折。
11.將面團順折邊所在的方向搟長，自右邊1/8處、左邊3/8處向內折，兩端對在一起。
12.對折，完成第二次4折。
13.將紅色面團搟成與折好的面團差不多大的長方形，蓋在折好的面團上。
14.將面團放在保鮮袋中，送入冷藏室，冷藏30~60分鐘。
15.將冷藏松弛后的面團輸至4毫米厚，切制成底邊長10厘米、高25厘米的等服三角形。
16.將面皮從底邊開始自然卷起來。
17.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
18.最后發酵結束，在面團表面刷蛋白。
19.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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