黑芝麻可頌做法
參考數(shù)量12個
面團原料
面包粉----225克
低筋面粉----75克
即發(fā)干酵母----5克
細(xì)砂糖----30克
鹽----5克
奶粉----9克
冰水----168克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油----181克
黑芝麻----適量
表面裝飾
全蛋液----適量
制作步驟
1.將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。
3.將面團放入保鮮袋中，壓扁，送入冰箱，冷凍30分鐘。
4.準(zhǔn)備裹黃油前，將片狀黃油切出需要的分量，壓成長方形。
5.將冷凍后的面團搟成黃油2倍大的長方形，將壓成長方形的片狀黃油放于其上。
5.將冷凍后的面團搟成黃油2倍大的長方形，將壓成長方形的片狀黃油放于其上。
6.在黃油上撒黑芝麻，并將其往黃油中壓一壓，使其與黃油緊密結(jié)合。
7.將面團的兩端折上來，捏緊接口處。
8.將面團沿長邊搟長，自左、右各1/3處向內(nèi)折，完成第一次三折。
9.將面團順折邊所在的方向搟長，自左、右各1/3處向內(nèi)折，完成第二次三折。
10.將面團放在保鮮袋中，送入冷藏室，冷藏30~60分鐘。
11.將冷藏后的面團取出，順折邊所在的方向搟長，自左、右各1/3處向內(nèi)折，完成第三次三折。
12.將面團放在保鮮袋中，冷藏30~60分鐘。
13.將冷藏松弛后的面團搟至4毫米厚，切割成底邊長10厘米、高25厘米的等腰三角形。
14.將面團從底邊開始自然卷起來。
15.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。
16.最后發(fā)酵結(jié)束后，面團表面刷全蛋液。
17.將面團放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號