抹茶紅豆可頌
參考數(shù)量12個(gè)
面團(tuán)原料
面包粉-----225克
低筋面粉----75克
抹茶粉----6克
即發(fā)干酵母----5克
細(xì)砂糖----30克
鹽----5克
奶粉----9克
冰水----168克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油----181克
餡料
蜜紅豆------適量
表面裝飾
蛋白----適量
制作步驟
1.參照“可頌面團(tuán)制作過程2”制作可頌面團(tuán)。
2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。
3.將面團(tuán)切割成底邊長(zhǎng)10厘米、高25厘米的等腰三角形。
4.在圖示位置放適量蜜紅豆，并將其往面團(tuán)里壓一壓，使其與面團(tuán)結(jié)合緊密。
5.將面團(tuán)從底邊開始自然卷起來。
6.將面團(tuán)排在烤盤上，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
7.最后發(fā)酵結(jié)束后，表面刷蛋白。
8.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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