巧克力可頌做法
參考數量16個
面團原料
面包粉-----225克
低筋面粉------75克
即發干酵母-----5克
細砂糖----30克
鹽----5克
奶粉----9克
冰水----168克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油-----181克
餡料
耐烤巧克力條---32根
表面裝飾
全蛋液----適量
制作步驟
1.參照“可頌面團制作過程1”制作可頌面團。
2.將冷藏松弛的面團取出來，搟至4毫米厚。
3.將面團切割成長12厘米、寬8厘米的長方形。
4.在約1/3的位置放一根巧克力條。
5.將短的一邊翻上來蓋住巧克力條后，壓上另一根巧克力條，將面團卷起來，并用利刃在表面斜割紋路。
6.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
7.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液。
8.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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