花式蒸餃怎么做?花式蒸餃商業配方工藝,花式蒸餃制作技巧,花式蒸餃做法

配方：高筋面粉500克，筋力源H4克，溫水約270克，鹽2克，肉餡300克，富磷聯C3克，味達蕾901號1克，大蔥適量，生抽、五香粉、鹽、蠔油、食用油適量。

工藝流程：將高筋面粉、筋力源H、混合均勻。將溫水和鹽混合溶解后，慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至成面絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。將肉餡、富磷聯C、味達蕾901號、切碎的大蔥、生抽、五香粉、鹽、蠔油、食用油混合均勻，攪拌上筋。將醒好的面團搓成長條，揪成均勻的小劑子。每個劑子搟成圓形面皮，準備包餡。在面皮上放入適量肉餡，然后根據自己的喜好進行花式造型，如褶皺邊、花瓣形等。將包好的花式蒸餃放入蒸鍋中，水開后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘即可出鍋。

注意事項：面團醒發時間要足夠，以確保面團柔軟有彈性，便于后續的造型和蒸制。在包餡和造型時，要注意手法和技巧，確保蒸餃的形狀美觀且封口嚴實，避免蒸制過程中餡料外泄。蒸制時間要根據實際情況調整，確保蒸餃熟透且口感筋道。關火后燜幾分鐘可以使蒸餃更加松軟。

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