
蜂蜜大麻花怎么做?蜂蜜大麻花商業配方工藝,蜂蜜大麻花制作技巧,蜂蜜大麻花做法
配方:中筋面粉500克,蜂蜜60克,溫水180毫升,雞蛋2個,白糖30克,鹽5克,泡多源A10克,食用油適量。
工藝流程:將中筋面粉、泡多源A,鹽混合均勻,加入蜂蜜、白糖、雞蛋和溫水,攪拌成絮狀后,用手揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜,醒發30分鐘。將醒發好的面團揉壓排氣,分成若干個小劑子,每個約50克。將小劑子搓成長條,然后反方向上筋,再折成三折或四折,形成麻花狀。兩端捏緊,確保麻花不會散開。將制作好的麻花蓋上濕布,再次醒發15分鐘,使麻花更加松軟。鍋中倒入足夠的食用油,燒至160°C左右。將醒發好的麻花輕輕放入鍋中,中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動麻花,確保兩面均勻受熱。炸至麻花金黃色,且完全熟透后,撈出瀝干油分。
注意事項:溫水溫度要適中,避免過高殺死酵母面團揉至光滑后,一定要醒發足夠的時間,以確保麻花的口感松軟。麻花制作過程中,兩端要捏緊,避免炸制時散開。炸制時油溫要適中,避免麻花外焦里生。同時,要不斷翻動麻花,確保兩面均勻受熱。
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