丹麥墨西哥面包做法
參考數量15個
面團原料
面包粉----175克
低筋面粉----75克
即發干酵母----5克
細砂糖-----25克
鹽----5克
奶粉-----10克
全蛋液----50克
冰水-----90克
黃油----25克
模具
面包紙杯
裹入油
片狀黃油-----152克
餡料
卡仕達奶油------1份
鮮奶油香醚----110克
表面裝飾
杏仁片----適量
墨西哥醬----適量
糖粉----適量
制作步驟
1.參照“丹麥面團制作過程1”或“丹麥面團制作過程2”的步驟1-11制作丹麥面團。
2.將冷藏松弛的面團取出，搟至4毫米厚。
3.將面團切割成邊長10厘米的正方形。
4.面團四角向內折，將新形成的四角再向內折。
5.將面團放在紙模里，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
6.最后發酵結束后，在面團表面約1/2的面積上轉圈擠墨西哥醬，并在頂部中間放適量杏仁片。
7.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。晾涼后表面篩糖粉。
8.食用前，將卡仕達奶油和鮮奶油香醒混勻，從底部灌入面包中。
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