香腸丹麥面包怎么做?香腸丹麥面包商業配方工藝,香腸丹麥面包制作技巧,香腸丹麥面包做法

配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即發干酵母5克，細砂糖25克，鹽5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黃油25克，片狀黃油152克，熱狗腸8根，全蛋液適量，馬蘇里拉奶酪適量，香蔥末適量。

工藝：1.將除黃油以外的原料放在起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜的擴展階段。加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。將面團放入保鮮袋中，冷藏30分鐘。2.將冷藏松弛的面團取出，搟至6毫米厚。3.將面團切割成邊長12厘米、寬10厘米的長方形。4.將面團放在U形模具里，并在中間放一根熱狗腸。5.將模具排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。6.最后發酵結束后，面團表面刷全蛋液，撒適量馬蘇里拉奶酪。7.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。8.出爐后立即脫模，放在烤網上晾涼，并撒適量香蔥末裝飾。

注意事項：揉面至面團光滑有彈性，能夠拉出薄膜狀，這樣烤出的面包組織會更細膩。發酵過程中要注意觀察面團的體積變化，避免發酵過度或不足。在整形時要輕輕操作，盡量保持面團內的空氣，烘烤前要確保烤箱已經充分預熱。烘烤溫度和時間要根據面包的種類和烤箱的實際情況進行調整。

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