紅豆丹麥面包做法
參考數(shù)量12個
面團原料
面包粉---175克
低筋面粉--------75克
即發(fā)干酵母-------5克
細(xì)砂糖------25克
鹽----5克
奶粉-----10克
全蛋液---50克
冰水------90克
黃油-------25克
表面裝飾
全蛋液--------適量
香酥粒----適量
裹入油
片狀黃油-----152克
餡料
蜜紅豆------適量
制作步驟
1.參照“丹麥面團制作過程1”或“丹麥面團制作過程2”的步驟1-11制作丹麥面團。
2.將冷藏松弛的面團取出，搟至4毫米厚。
3.將面團切割成邊長10厘米的正方形，剩余面團切割成寬8毫米的長條。
4.將蜜紅豆放在面皮中間，四角向內(nèi)折，包好。
5.將面團翻過來，表面刷全蛋液，粘上香酥粒。
6.將長條面團搓成螺旋狀。
7.將方形面團有香酥粒的一面朝下，放在長條中間，打交叉結(jié)，翻過來，兩頭再次打交叉結(jié)。
8.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
9.最后發(fā)酵結(jié)束后，在長條表面刷上全蛋液。
10.放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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