紅豆丹麥面包怎么做?紅豆丹麥面包商業配方工藝,紅豆丹麥面包制作技巧,紅豆丹麥面包做法

配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即發干酵母5克，細砂糖25克，鹽5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黃油25克，全蛋液適量，香酥粒適量，片狀黃油152克，蜜紅豆適量。

工藝：1.將除黃油以外的所有主面團材料放入面包機或盆中。水的量可能需要根據面團的實際情況進行調整，以達到合適的軟硬度。開啟面包機的揉面功能，或手動揉面，將面團揉至光滑有彈性。在面團中加入黃油，繼續揉至黃油完全融入面團，且面團能拉出薄膜。將揉好的面團放入溫暖處進行第一次發酵，直至面團體積翻倍（約1-2小時），冷藏。2.將冷藏松弛的面團取出，搟至4毫米厚。3.將面團切割成邊長10厘米的正方形，剩余面團切割成寬8毫米的長條。4.將蜜紅豆放在面皮中間，四角向內折，包好。5.將面團翻過來，表面刷全蛋液，粘上香酥粒。6.將長條面團搓成螺旋狀。7.將方形面團有香酥粒的一面朝下，放在長條中間，打交叉結，翻過來，兩頭再次打交叉結。8.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。9.最后發酵結束后，在長條表面刷上全蛋液。10.放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項：確保使用高質量的面粉、酵母和其他原料。揉好的面團溫度要控制在適當的范圍內。攪拌時要確保面團充分擴展，但避免過度攪拌導致面筋過強。分割面團時要盡量保持大小一致，整形時要輕輕操作，盡量保持面團內的空氣，使面包更加蓬松。成型好的面團要進行最終發酵，直至體積增大到適宜的程度。預熱烤箱至所需溫度，烘烤時要根據烤箱的實際情況調整溫度和時間。

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