熊爪丹麥面包做法
餡料
表面裝飾
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參考數量15個
面團原料
面包粉-------175克
低筋面粉-----75克
即發干酵母------5克
細砂糖----25克
鹽------5克
奶粉-----------10克
全蛋液-----50克
冰水-------90克
黃油----------25克
裹入油
片狀黃油--------152克
餡料
奶油杏仁餡------適量
表面裝飾
全蛋液---------適量
杏仁片---------適量
制作步驟
2.將冷藏松弛的面團取出，搟至4毫米厚。
3.將面團切割成邊長10厘米的正方形。
4.在面團中間擠上奶油杏仁餡，并在一端抹上全蛋液。
5.將面團上方折下，蓋住下方，上方折下來的部分要比下方的略長。
6.在面團上切4刀，形成“熊爪5指”，不要切到餡料。
7.將面團排在烤盤，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
8.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液，撒適量杏仁片。
9.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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